哈喽大家好,这里是简食记!最近这天儿是越来越冷了,特别是几场小雪过后,本来就很宅的我,更不愿意出门!这天儿一冷,总是吃点热乎儿的,可是翻过来找过去,冰箱里只有4个西红柿了,本想着做个西红柿炒鸡蛋,可是找遍了所有角落,才发现只有2个鸡蛋,还是做个西红柿鸡蛋汤吧!
想必大家对西红柿鸡蛋汤并不陌生,做法比较简单,好像所有人都会做,真的是这样吗?您知道做西红柿鸡蛋汤,需要勾芡吗?为什么酒店里大厨做的好喝?其实,很多人都做错了,想要西红柿鸡蛋汤好喝,可以适当的勾芡,但是不要太浓,薄薄一层就可以,下面是具体做法,您看一下……
所需食材:西红柿,鸡蛋,番茄酱,白糖,盐,韭菜,
做法,1:在西红柿顶端打上十字花刀,放入沸水中汆烫,然后剥去皮,切成小丁。
2:洗好的韭菜,切成末,葱姜切成细末。
3:炒锅烧热加入少许底油,放入葱姜炒香,再下入番茄酱,西红柿丁。
4:加点盐,小火将西红柿炒制黏稠,加入西红柿2倍量的清水,烧沸。
5:尝一下是否需要再次调味,加点白糖中和一下酸味,用生粉勾芡。
6:淋入鸡蛋液,开锅后撒上韭菜末,淋点香油,搅匀即可出锅。
一份普通的西红柿鸡蛋汤做好了,不知大家有没有发现什么问题?小简告诉你,想要西红柿鸡蛋汤好喝,西红柿一定要去皮,再就是切成小丁,不要切成大块,那样炒不透。还要加番茄酱,要早放盐,这样做好的汤,更黏稠而且喝起来比较厚重。大家可以试一下,真的很不错。
您知道38元1份的西红柿鸡蛋汤是怎样做的吗?具体做法如下:
所需食材:西红柿,鸡蛋,木耳,韭菜,大虾,盐,白糖,胡椒粉,葱姜。
做法,1:西红柿用沸水汆烫,剥去皮切成小丁,待用。
2:泡好的木耳撕成小朵,韭菜切末,葱姜切末,大虾去掉虾须,在背部割上一刀,去除虾线。
3:炒锅烧热,加入食用油,放入大虾煸炒,时不时地用勺子按压虾头,尽可能的炒出虾油。
4:将炒好的大虾取出,锅内留虾油,放入葱姜末炒香,再加入番茄酱,西红柿丁,加盐,炒制黏稠。
5:加入适量清水烧沸,放入木耳,大虾,加盐,白糖,胡椒粉调味,然后勾芡,也是薄薄一层。
6:再次烧开后,淋入鸡蛋液,开锅后撒上韭菜末,搅匀即可。番茄大虾汤制作完成!
一般来说,一份番茄大虾汤,里面只放4个大虾,在酒店最少卖38元!这道菜做法的关键点就在于,大虾的炒制,一定要尽可能将虾头的香味炒出来,这样才能喝到大虾的鲜香味。甚至有网友评论说:这才是最好喝的西红柿鸡蛋汤,38元一份,值了!年夜饭的餐桌上,您也一显身手吧……
不管是普通做法的西红柿鸡蛋汤,还是加入大虾的西红柿鸡蛋汤,都有一个共同点,就是要多放西红柿少放水,将西红柿的汁水完全炒出来,喝着才够味,才不至于清汤寡水的!具体做法,您都get到了吗?
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