☆鱼香肉丝☆
用料:猪肉350g,红泡椒30g,木耳50g,鸡蛋清一个,冬笋30g,葱15g,姜10g,蒜10g,干淀粉5g,食盐3g,植物油适量,酱油10g,香醋15g,料酒15g,白糖25g,水淀粉25g。
做法:猪肉清洗干净,放到案板上。顶着肉的纹理切成大片,再切成火柴杆粗细的丝。肉丝中加入盐、干淀粉、鸡蛋清,用手抓匀。冬笋和木耳切丝。 泡椒、葱、姜、蒜、都切碎末。 取一碗,加入酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉,调成鱼香汁。笋丝、木耳丝焯水烫熟备用。大火将锅烧热,注入比平时炒菜多一点的油,烧至六成热,下入肉丝滑炒。待肉丝变白,倒入漏勺控油。锅留底油,加入泡椒、姜、蒜,翻炒出香味和红油。再将笋丝、木耳丝放入,翻炒几下,倒入鱼香汁和葱末,大火翻炒均匀,出锅装盘即可。
☆鱼香茄条☆
用料:茄子500g,郫县豆瓣酱10g,葱10g,姜10g,料酒10g,净蒜15g,味精5g,植物油450g(约耗50g左右),清水50g左右,白糖35g,米醋30g,胡椒粉5g,干淀粉20g,盐4g。
做法:先将葱、姜、蒜切末,备用。茄子去皮,先切3cm的厚片,再改成长6cm左右的长条,倒入盆中,用干淀粉15g左右拌均(余下的淀粉加少许清水泡透)。锅烧热,注入油,烧至六七成热(油面不动,有烟气产生),下入茄子炸熟,倒入漏勺,控油备用。锅留底油,下入豆瓣酱煸香,然后加入葱、姜、蒜,炒出香味。再加料酒,放入清水、放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋,大火烧开,用水淀粉勾芡。然后加入茄条,大火翻炒均匀,出锅即可。
☆可乐鸡翅☆
用料:鸡翅中500g,冰糖25g,柠檬片少许,香葱少许,植物油适量,清水少许,可乐一罐,八角1个,姜30g,食盐2g,老抽5g,酱油10g。
做法:先将香葱切丝,泡入清水中。鸡翅从背面骨缝处划一刀,以方便入味。将鸡翅放入碗中,接着放入柠檬片、盐拌匀,腌五分钟以上。起火,把锅加热,放入底油。将腌制好的鸡翅,正面朝下码入锅中,煎至鸡皮微黄,再翻面继续煎制(油不需要放太多,煎制鸡翅的过程中会煎出鸡翅中多余的油脂)。将鸡翅推到锅的一侧,放入柠檬片、八角、姜略炒,然后和鸡翅炒到一起,再倒入可乐,放入冰糖,倒入老抽、酱油调色。开锅撇去浮沫,盖上锅盖小火焖制十五分钟,挑去香料残渣,转大火收汁。装盘时放上香葱,点缀一下就好了。
如果觉得《有没有觉得酸甜口味的食物 吃起来特有满足感?三道酸甜可口菜吆》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!