调整食谱中的碳水化合物食物是糖尿病患者控制血糖的关键，现在大家普遍重视低GI食物，但不要忘记，减少碳水化合物摄入量更为关键，尤其是一餐中的碳水化合物。
每天可以吃多少主食？
以下按照不同能量等级的含碳水化合物的食物每日摄入量（克/日，生重或干重）
注：
1. 因为奶类、大豆类、蔬菜及水果均能提供一些碳水化合物，所以，每日摄入多少碳水化合物，需要把这些都纳进来。
2. 由于每个人每日所需的总能量不同，可以从上面表格查询出对应能量等级的食物摄入量。
根据各自能量消耗情况，每天可以吃3、5餐或更多餐。在控制每餐和全天碳水化合物总量的前提下，选择低GI或升血糖慢的碳水化合物食物，如：
① 全麦，如全麦面食和面包，糙米，燕麦片和藜麦
② 非淀粉蔬菜，如辣椒，茄子，洋葱和芦笋
③ 脱脂或低脂乳制品，如不加糖的酸奶和奶酪
④ 豆类和豆类，如黑豆，鹰嘴豆和扁豆
⑤ 大多数水果
忌吃哪些主食？
糖尿病患者不建议选用以下主食（不是绝对不行，是不推荐这些）：
1. 白米饭、白馒头、白粥、白面包、白面条等“五白主食”
这些精制谷物升高血糖的速度极快，幅度极猛，特别不利于血糖控制。建议选择杂粮饭/杂豆饭、全麦馒头/玉米馒头、杂粮粥/杂豆粥、全麦面包、荞麦面条、燕麦片、玉米饼、小米等粗细搭配的主食。
2. 饼干、油条、油饼、葱油饼、方便面、酥饼、起酥面包等
这些添加大量油脂的主食类食物，消化较慢，升高血糖的速度不快，幅度不猛，但营养价值低，高脂肪，不利于糖尿病患者血脂管理，也不宜选用。
3. 包子、馅饼、饺子等带馅面食，仍然可以吃
但一定要同时再搭配多量蔬菜或其他食物（如牛奶、豆浆等高蛋白食物），否则这些带馅面食升高血糖的速度也很快。
当然，糖尿病患者主食最关键的还不是品种，而是总量。
糖尿病患者面条这么吃就对了，我搭配的这一餐绝对的低GI/低GL，使用的是荞麦挂面、菜心+油菜、干豆腐、鸡肉、橄榄油+亚麻籽油、醋、生抽、辣椒酱。
没有什么食物是糖尿病患者绝对不能吃的，土豆也不例外，虽然它含有大量碳水化合物，但糖尿病仍然可以吃。不过，为了减轻餐后血糖升高或者避免能量超标，应该注意土豆的吃法。
首先，蒸的、煮的土豆是可以的吃的，但要代替米饭馒头等主食，比例大致时2：1。也就是说，如果你吃了一个小的(200克)土豆，那么就要少吃/减掉100克米饭；如果你吃一个大的(400克)土豆，那么就要少吃200克米饭。这很可能意味着你这一餐不能再吃米面等主食了。对于糖尿病患者来说，土豆必须作为主食(代替其他主食)食用。
其次，炒土豆丝、红烧土豆等菜肴往往不适合糖尿病患者，因为这种吃法很难(不要抬杠说有可能)替代主食，这样会使碳水化合物摄入量或能量超标。还可能会减少其他蔬菜摄入量，对血糖控制是非常不利的。
最后，油炸土豆、薯条、薯片等油炸零食，高油+高糖，血糖生成指数(GI)高，特别不适合糖尿病患者。
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