不一样的海绵蛋糕——全蛋海绵
标签：烘焙蛋糕
提啦米酥 发表于-10-17 13:44
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菜谱物语——全蛋海绵蛋糕
自从给小胖妞做过几次全蛋杯子小蛋糕后，就爱上了这种蛋糕。全蛋海绵省去了分离蛋白和蛋黄的麻烦，做出来的蛋糕咬起来更有质感，更美味了。想做一个好的装饰蛋糕，基础蛋糕就显得尤为重要了。吃腻了分蛋海绵的绵软？那就来试试全蛋海绵的大气！强烈推荐喜欢海绵蛋糕的朋友一试，保你也会深深地爱上它……
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甜味菜品口味
烘焙主要工艺
一小时所需时间
高级制作难度
电烤箱 打蛋器 所用厨具
食材明细
大个鸡蛋4个
低粉130克
玉米油 30克
白糖 85克
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 所用原料。
2. 鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中，因为打发的进程中鸡蛋的体积会膨胀N多倍，所以容器一定要足够大。
3. 加入白糖。
4. 打蛋器低速打发约5分钟后，体积变得非常大，蛋液变白，但还比较稀。
5. 中速继续搅打4分钟，蛋液变得粘稠。
6. 提起打蛋器，蛋液不容易滴落，即使滴落，痕迹也不容易消失。这样就说明打发好了。
7. 低粉分两至三次筛入打发好的蛋液中，每次都轻轻搅拌均匀后再筛入下一次。
8. 加入玉米油，轻轻翻拌均匀。
9. 拌好的蛋糕糊入模具中，轻轻震掉大气泡。
10. 入预热好的烤箱中进行烘焙，160度，约45分钟，取出倒扣。
11. 彻底晾凉后取掉模具底。
12. 切块，或按自己喜欢的方法装饰后即可食用。个人感觉直接切块拿来做早餐也是非常不错的选择呢！
全蛋海绵蛋糕做法小贴士
1、如果是大个鸡蛋，用4个就可以了，如果是小个的，应该增加1个。
2、因为各家的打蛋器功率不尽相同，所以，打发时间不可同日而语。
3、在冰箱冷藏的鸡蛋提前拿出来回温，蛋液会更容易打发。
4、打发蛋液时滴入几滴柠檬汁，不但可以使打发的蛋液具有更好的稳定性，还可以有效地去除鸡蛋的腥味。
5、在打发的蛋液中加入面粉及油的时候，最好分数次加入，每加入一次都先把上次加入的拌匀，这样就不会有没拌好的面粉及油液了。
6、搅拌的时候一定不要划圈，而要像炒菜时那样轻轻上下翻拌，这样才不会导致蛋液消泡，烤出一盘像饼子一样的蛋糕来。
7、各家的烤箱性能也不相同，所以，烘烤时间和温度应自行调整，但总体来说烤箱温度不宜设制太高，不然就会出现表面烤焦了，内部却还没有熟透的结果。
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