南瓜戚风
南瓜黑芝麻汤圆
南瓜糯米豆沙饼
南瓜油炸糕
以上这四种食物都是我用半个南瓜做成的。
我不喜欢甜食，以前对土气十足的南瓜也不怎么感兴趣。
后来经常在家看到她用南瓜做出的精美面食和糕点，于是有些心动了。
上周听妈说想吃街上的油炸糯米团子和油炸糕，可又怎么不放心他们的油。
于是周末我买了半个南瓜，用了2元钱多一点。
把南瓜蒸熟捣成泥后，共550克。除了8寸戚风的单独用料外，以上其他三种南瓜美食共用了370克汤圆粉，少量的糖和黑芝麻。
我一共捣鼓出四种南瓜美食，当然不是一次，而是共分了三次。
并且，其中的每一种，都是我第一次尝试。
因为考虑到糯米不太好消化，南瓜食多了也腹胀的缘故，所以每次我做的量都不算多。再加上本人做得虽然还不完美，水平仍需不断提升，可口味那可不是自吹的，家里人一致感觉刚刚才香了香嘴儿，盘子就见底了。
嘿嘿，被他们惦记着咱的手艺，那感觉，很优越哦！
半只南瓜去皮，切大块，高压锅蒸熟，捣成泥。共550克。做了以下四种食物。
一、南瓜戚风
戚风很蓬松，大概因为添加的南瓜泥多的缘故，口感很湿，入口即化，散发着淡淡的奶香、蛋香和南瓜香。妈妈说，很适合牙口不好的老人；
儿子说，味道有些淡，糖少的缘故。
戚风表面外缘有裂缝，出炉后略有回缩。还是操作过程中存在一些问题。
南瓜戚风的方子
材料：
蛋白5个，白醋几滴，白砂糖30g。
蛋黄4个，核桃油50ml，牛奶80ml，南瓜泥150g，低粉100g。
做法：
1.蛋白加白醋几滴打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。
2.蛋黄打匀，加核桃油和牛奶打匀，加南瓜泥拌匀，筛入过筛两次的低粉拌匀。
3.蛋白液蛋黄液拌匀。
4.倒入模具。烤箱预热170度，中下层，上下火，50分钟。
二：南瓜汤圆
在南瓜泥中添加适量的糖和熟芝麻，然后一点点添加糯米粉（我买的四川赖汤圆粉），一边用勺子搅匀。感觉软硬湿度差不多了，和平常和面差不多，挖上一勺，在掌心中团成大小均匀的圆形，依次摆放。手心上沾点水不容易粘。
水开后，下入汤圆，开锅后，转小火慢煮。
待汤圆在锅中浮起，出锅即可。
三、南瓜糯米豆沙饼
把和好的南瓜糯米面，分成8个等大的剂子；
揉成圆形，直接在手心中按扁成薄皮，然后包入适量红豆沙馅；
用虎口收紧封口，再次团成圆球，然后用两掌心按压成厚薄均匀的饼状，排入抹油的盘子中；
入锅蒸，开锅后，五分钟即可。
四、南瓜油炸糕
这是前一天一块团了两盘南瓜汤圆，当天早晨煮了一盘，剩下的一盘用保鲜膜封起来，放在冰箱冷藏间。
今天早晨取出后，本想直接炸了吃，想到摁扁了容易熟，于是下锅前，挨个用拇指按了一下。（太干的容易碎，我做的汤圆本来湿度大，加之保鲜膜封口，所以很湿润，成型好）
油温热后下锅炸，中间翻次面，待到小饼膨胀，停火，捞出用吸油纸吸油，然后撒上白糖。
又香又甜又软糯，透着南瓜和芝麻的香！
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