干锅千叶豆腐
做法:1.千叶豆腐切成薄的正方形,放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用
3.蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。
4.锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
闷苦瓜
材料:苦瓜,荫豆鼓,蒜头,辣豆瓣酱,盐,米酒,香油,冰糖
做法
1,苦瓜去籽后切成方块状;蒜头切片。
2,锅中加入适量的食用油,油热了之后放入蒜片爆香。
3,转小火,将荫豆鼓、辣豆瓣酱与冰糖倒入拌炒数下。
4,然后将苦瓜放入,加入少许的盐调味,并且倒入少许的米酒翻炒。
5,加入适量的清水,大约淹满苦瓜即可;先开大火,沸腾后翻炒几下,然后为了不占用炒菜锅,所以全部移到雪平锅或是其他种类的锅子中,转小火盖上锅盖闷煮,时间约20分钟(记得中途要打开盖子翻一下)。
6,闷煮至苦瓜已熟软,并且酱汁略微收乾,滴上香油,盛盘,就可以上桌。
蒜泥菠菜鸡蛋
材料:菠菜、鸡蛋、黑木耳、精盐、植物油、酱油、大蒜、香油
做法:1、嫩菠菜带根择洗干净,锅里坐水,水冒气泡时放入洗好的菠菜;
2、烫至菠菜变色,变软后捞出控净水备用,把大一点的菠菜劈开,方便入味儿;
3、黑木耳泡发后,用开水焯过后捞出切成丝备用;
4、大蒜剥去皮放入蒜臼子,加少许精盐砸成蒜泥,倒入适量香油,一汤匙味极鲜酱油调味,搅匀备用;
5、鸡蛋打成鸡蛋液,火上坐锅用刷子在锅底刷一层油,稍热后倒入鸡蛋液,晃动锅,把鸡蛋液摊成鸡蛋饼,细火煎制成两面金黄,把煎好的鸡蛋饼切成细条;
6、取干净的容器,放入菠菜、鸡蛋、木耳,挖入调好的蒜泥,拌匀即可。
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