现在越来越多的人喜欢喝皮蛋瘦肉粥，因为皮蛋瘦肉粥里不仅有皮蛋还有肉，营养更全面，而且味道也更鲜，更好喝。不过做出美味的皮蛋瘦肉粥并不简单，大部分人都选择去外面买回来喝，很少会自己做，一来是自己不会做，二来是自己做了之后发现味道很怪，还有浓浓的腥味。
其实皮蛋瘦肉粥的熬制并不难，只要掌握了正确的方法，自己在家里随时都可以做出热乎乎的皮蛋瘦肉粥，而且味道一点都不腥。皮蛋瘦肉粥记住这两个技巧，粥浓稠好喝，皮蛋一点都不腥，下面就以皮蛋瘦肉粥的详细步骤为例给大家介绍做粥的两个技巧。
第一步：首先要提前一天把大米放在冰箱里冷藏，等到第二天做皮蛋瘦肉粥的时候可以直接拿出来用。第二天做皮蛋瘦肉粥时先找出砂锅，然后倒入清水，开大火把水烧热，然后把提前冷藏好的大米拿出来，并在大米中掺一些糯米，最后煮开。
第二步：就是准备皮蛋了。先把皮蛋处理好，之后放入锅里，锅里加入清水，注意不要切皮蛋，直接把整个皮蛋放进锅里煮，五分钟左右拿出来即可。这样煮完之后的皮蛋一般就不腥了，所以推荐大家提前把皮蛋煮上一会。取出皮蛋后再把皮蛋切成丁备用，另外取一些肉，切成丝之后放入准备好的碗里，加入调味品后搅拌均匀即可。
第三步就是煮粥了。先在锅里加点油，这样更不容易粘锅，做出来的粥也更香嫩，紧接着放入少量食盐，盖上锅盖之后用大火烧开，烧开后加入已经准备好的肉丝，全部倒入后搅拌均匀，最后加入皮蛋，继续搅拌至均匀，煮五分钟之后把姜和葱也放进去，等到开锅后就可以盛出来喝了。
皮蛋瘦肉粥最重要的两个技巧就是在大米里加点糯米，还有煮粥前放些油。这两个技巧很多人都不知道，而这也是做皮蛋瘦肉粥很重要的亮点，加了糯米后再煮，煮出来的皮蛋瘦肉粥更浓稠，更香浓。如果怕煮粥的时候糊锅，可以把勺子放在锅里，虽然看似普通的动作，其实能够有效的防止糊锅。
有些人做的皮蛋瘦肉粥微微发腥，如果这样不防下次煮粥的时候提前把皮蛋煮一煮，只要五分钟就能轻松去除腥味。煮一些皮蛋瘦肉粥，和家人一起喝，孩子喝完之后还想再要一碗！
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