河豚鱼学名暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀形目，是暖水性海洋底栖鱼类，在我国各大海区都有分布，常见有数十个品种。
河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。
气泡鱼遇到敌害或受惊吓时，食道吸入空气和水，使胸腹部膨大如球，表皮小刺竖立，浮于水面装死，以此自卫，待安全后，迅速排放胸腹中的空气与水后快速游走。
当人们把它捉到手后，它便会像气球一样自然膨胀，圆如小球，就像小孩子生气时气鼓鼓的脸颊，感觉“萌萌哒”！而且越用手搓揉，越胀越圆，犹如充满气的气球，同时会发出"叽叽"的响声。这种鱼身长6至7厘米，体大不过如拇指，腥味比其他鱼类浓烈。
食用注意因为几乎所有种类的河豚都含河豚毒素，毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。为了预防河豚鱼中毒，首先要认识到河豚鱼有毒，并能识别其形状，以防误食中毒。其次，珍爱生命，千万不要吃河豚！千万不要吃河豚！！千万不要吃河豚！！！中毒症状
河豚鱼中毒以神经系统症状为主。潜伏期很短，短至10-30分钟，长至3-6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。如果抢救不及时，中毒后最快的10分钟内死亡，最迟4-6小时死亡。
中毒处理对于河豚鱼中毒暂无尚无特效解毒剂，发生中毒以后应立即将病人送往医院抢救，尽快使毒物排出，并对症治疗。为了预防意外发生，人们还是不要抱着侥幸心理，为了贪一时的口味享受而去吃河豚鱼。
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来源：云上普洱、中山食安
编辑：食安香洲团队
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