学会这几种鸡肉的做法，以后家里来客就不用愁啦
第1种呢就是口水鸡，首先先把鸡腿洗干净，之后冷水入锅，加入姜片，料酒，大火烧开之后再转成松小火，煮至10分钟，然后关火焖5分钟之后再捞出，过凉后进入提前准备好的冰水里面，迅速激冷，然后沥干水分，涂一层香油，稍稍晾干，再将醋生抽白糖和少许的盐调成料汁，其中醋生抽白糖的比例为3:2:0.5，然后将鸡腿折成，折成块儿摆盘，撒上花生碎和白芝麻，再淋上料汁和红油，最后再撒上葱花就可以了。
第2种就是脆皮鸡，首先先把土鸡洗干净后，用一大勺的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟后备用，然后再将土鸡旋至通风处让其吹风，约三个小时后晾干它的表皮后，再将鸡眼戳破， 避免鸡放入热油锅中产生油爆热锅儿，锅热之后，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，你将油温烧至150℃，然后再将土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟，至熟之后再转中火，继续炸至肉表皮呈现出金黄酥脆感就可以捞出来，然后沥干油份，再将土鸡切成块，装盘并挤上柠檬汁，蘸椒盐一起食用就可以。
第3种就是栗子焖鸡，首先先把鸡肉洗干净，切成小块，并加入少量的盐焗鸡粉，米酒，酱油，拌匀后腌制30分钟左右，然后再把栗子开包后用清水清洗干净备用，热锅下油，再把鸡腿肉放入锅里，小火慢煎至两面金黄，每面煎约三分钟左右，然后倒入栗子和姜蒜，再加入两勺的蚝油和一杯水拌匀，盖上盖子小火焖煮10分钟左右，最后在大火收汁，放入葱花和淋上少许麻油后就可以享用了。
第4种粥是姜蒜豉油鸡，首先我们先准备调料，用蒸鱼豉油三勺，然后味极鲜酱油和米酒各两勺，蚝油一勺和少许的油混合拌匀后备用，然后再把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗干净之后切成段放入盛有鸡肉的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人的口味，腌制1~3小时左右，再在热锅中下约一勺的油，然后倒入鸡腿中火慢煎三分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎三分钟。之后再把一碗水倒入锅中，盖上盖子中火焖煮，约10分钟左右后将鸡肉翻转，大火煮至酱汁浓稠等到鸡肉均匀的上色后，淋入少许的麻油后，盛出等到鸡腿翅稍微放凉后斩件并摆好盘就可以上桌享用了。
第5种就是金针木耳蒸滑鸡，首先先把金针木耳泡软之后焯水，金针去掉底底部的根并切成两段，木耳去蒂后切成小块，红枣洗净之后切成粗丝，枸杞子洗净备，葱洗净去根，葱白切成长丝，葱绿切成葱花备用，先把鸡肉放进容器里，然后加入米酒，玉米淀粉，蚝油海鲜酱各一汤勺，加入少许油和三勺的酱油，然后把姜丝和红枣丝枸杞子也放进去，把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里面，腌制半小时或者是更长的时间，再在锅里面放入适量的清水开煮，同时我们可以准备一个深底的盘子，底下铺上一半的金针和木耳，再铺上腌好的鸡肉，最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上，把鸡肉盘子放入蒸锅里，大火蒸煮15分钟左右后取出，加入几滴的麻油拌匀，最后再撒上葱花就可以食用了。
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