小编今天就来介绍一下，一道深受大众欢迎的菜，这是一道基本上每到菜馆都必备的菜式，它就是红烧肉，这么好吃又大众的菜，大家知道它悠久的历史吗？一谈到红烧肉，相信大家都忘不了那位又是诗人又是美食家的苏东坡先生，正是由于它的不断努力，才把这道菜从基层老百姓家里带上了达官贵人的餐桌上并将其发扬至整个中华，它烹调的方法是："慢着火，少着水，火候足时它自美。"同时也因为是东坡先生发明的，也以它的名字命名，叫东坡肉。
相传那时候被贬的苏东坡先生，谪居在黄冈，当地养猪的又比较多，所以猪肉十分的便宜，当地人又吃多了猪肉，十分的油腻，不知道还有什么吃法，苏东坡才创立了这道菜式。东坡肉隶属于浙菜系列，以肥瘦相间的猪肉为原料，以葱、生姜、料酒、老抽、猪油、冰糖为佐料，就可以自己做出来一道不不柴不硬不油不腻的红烧肉了。
红烧肉在家“这样做”，香甜松软，入口即化，小孩子看了都说好
第一步，准备食材，大家选猪肉一定要选新鲜的猪肉，这里选猪肉，教大家几个方法，首先大家用眼睛看肉的颜色，要在自然光下看，不发黑也不过于艳丽就行，如果是超市的光的话很有可能灯光照的猪肉会特别反光，再去摸上去看手感，不粘手也没有湿漉漉的感觉，说明没泡过水。再按一下皮会有弹性，按下去能复原回来，是新鲜的好猪肉，至于肥瘦根据个人而来，如果家里的小孩子喜欢吃瘦肉就多买点瘦肉，喜欢肥肉就多买点肥肉，这里小编还是买肥瘦相间的肉。葱大概3根左右，记得切成葱花；老姜大概1个左右就行，记得切成片；料酒大约50ml就行，白糖或者冰糖大概30g左右就行根据个人口味而来，至于什么老抽生抽等等佐料基本上厨房都有。
第二步，焯水，丢入大概10g姜切片，加入大概10ml料酒，和五花肉一起放入冷水锅，10分钟左右大火煮开后转中火，记得盖上盖子让它们保持沸腾。焯水这个步骤就要把肉煮烂煮酥软，所以一定要焯水彻底，不能为了节约时间或者觉得搞这个特别麻烦，随便丢进开水里烫一下就完事。那么如何判断是否彻底？很简单，拿根筷子，能够轻松插入五花肉的皮并戳到底，也没有血水渗出，就证明焯水十分的彻底。
第三步，锅子烧热后放入少量猪油，油温滚烫时放入八角，葱与姜片小火炒香。倒入切块的五花肉翻炒，炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出，加入料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，加入少量清水，大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时就大功告成了。
一碗美味多汁、不柴老、不硬、不油不腻的红烧肉就出锅了，你学会了吗？还不赶紧分享出去，让更多的小伙伴们学会，去炒给自己的家人吃。
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