苦瓜一年四季都是我家饭桌上的常客。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，具有清暑清热、明目、解毒，治热病、中暑、肿痛丹毒、恶疮等功效。而且苦瓜的热量脂肪含量都是非常低的，还能够帮助排出肠道内的毒素和垃圾，缓解便秘的发生，非常有利于减肥和瘦身。
苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。制作苦瓜菜肴很多朋友感觉回味太苦，因此不喜欢吃苦瓜，但苦瓜如若不苦也就失去了其药用和保健价值。其实，制作苦瓜得法是不会感觉很苦的，吃起来只是回味微微带有少许苦味，一般大多数人是可以接受的。
今天就给大家分享我家苦瓜的烹饪方法，超级美味，超级下饭，还一点不苦哦，就连怕苦的孩子也能一勺一勺舀饭碗里吃呢，每次做这菜，米饭都遭殃，记得多做点米饭哦。
【苦瓜肉片】
食材：猪肉 300克，苦瓜一根，大葱 一根，小米辣 一个。
制作方法：
1，猪肉洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
2.苦瓜洗净，将苦瓜的瓤都挖去，尽量干净一些。然后把苦瓜切成均匀的薄片，再放进开水里加入少许盐（防止变色）焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。
3.大葱小米辣洗净切好。
4.取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水豆粉。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
6.将肉片放入锅里翻炒。
7.炒至肉片变色，成形，放入苦瓜翻炒。
8.苦瓜出水变软，加入调好的水豆粉，大火收汁，放入葱花小米辣，适量盐，味精，翻匀起锅。
肉片嫩滑，苦瓜清脆不苦，超级美味又下饭，孩子也爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1、苦瓜的内囊一定要刮干净，另外焯水的步骤也不能少，这样才能有效去除苦味。
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