原创作者小女墨戏
食材
中种面团:
高筋面粉180g
酵母3g
细砂糖13g
水105g
主面团:
高筋面粉60g
低筋面粉30g
细砂糖50g
黄油30g
奶粉10g
淡奶油30g
盐3g
全蛋液30g
椰蓉材料:
砂糖10g
椰蓉50g
黄油15g
蛋黄1个
步骤
1.先准备中种面团,混合材料
2. 揉成面团,包上保鲜膜放入冷藏5度的冰箱。
3.24小时后变大了将近三倍,排气
4.混合主面团材料(除黄油),将中种面团撕碎一起揉成面团,最后放入黄油揉成光滑细腻的面团
5.包上保鲜膜,盖上湿布,这个季节放在室内窗台进行发酵,一个小时后已经膨胀两倍多大
6.混合椰蓉材料
7.搅拌均匀成椰蓉馅料
8.将面团排气整形,分割成八等分
9.擀成圆皮,包入椰蓉
10.轻轻将团擀成牛舌状,用锋利的刀子划几道口子
11.扭成卷卷
12.摆入阳晨八寸大理石纹模内
13.在烤箱内放一盘开水,进行发酵,两倍大了
14.刷上鸡蛋液
15.放入烤箱下层,上下火180度15分钟,中间开箱盖锡纸
16.香喷喷的出炉了
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