说起中国菜我们往往会想到丰盛菜肴,多种烹饪方式,悠久历史等等,实际上我们不能忘中餐化腐朽为神奇的力量。但在米其林红色宝典有一项食物点评标准“食物是否物有所值”,我们中国菜却往往不占优势。
我们能将老外认为食物边角料的东西烹饪成美味,将他们不会吃的东西制作食物,成为人体能吸收的营养物质,这恰恰是最好的物有所值。竞猜足球比分
在国外问答论坛就有这样一个提问“你吃中国菜最大的发现是什么?”就有老外说道:竹笋原来可以吃,其实这里也体现了中餐烹饪物有所值的文化。
我们可以从竹床上醒来,穿上竹子做的鞋,用竹盆洗脸,推开竹门,用竹竿钓鱼,回家炖一碗竹笋鱼头汤。竹子可以说已经存在于我们生活的各个方面,我们不仅使用竹子还用竹笋做菜,竹子在中国文化中已经占据了非常重要的地位。
从中餐烹饪文化上来看,吃竹笋这的确也算得上是一种伟大发明了。很难想象第一位吃竹笋的人经历了什么,在什么绝境下依然认为竹笋可以吃。但我们要感谢他们正是这种勇于尝试的精神,在中餐里有多了很多美味的竹笋菜。
像每一种食物一样,能广泛获得才能成为食物,竹子的生长很符合我们的生存环境,这是非常关键的因素。再者和我们的烹饪方式也分不开,首先竹笋不能生吃,因为它自身有一种苦涩味,而且味道也不好。这时候中餐多种烹饪方式就闪闪发光了,我们可以通过焯水这一关键步骤去掉苦涩味(显然焯水这也是中餐独特的烹饪技巧)。
我们不妨也来分析外国网民为什么会感叹:竹笋原来可以吃。首先从环境上来讲,早期在欧洲是不存在竹子的,这可能限制了他们对这种食物的发现。但这难以说明在美洲大陆被发现之后,为什么不吃竹笋(在北美南部也有竹子生长,很多西方人将竹子认为是一种除之不尽的野草)。
从烹饪上来看,西方烹饪要吃竹笋是存在很多问题的,首先没有很好的烹饪方式烹饪竹笋,刚才我们说道竹笋自身有苦涩味,不能生吃。再者如果用西方人擅长的烹饪方式烧、烤来烹饪竹笋(画面有待脑补)。
从文上来看,西方人在饮食方面非常保守,那些在自己文化之外的食物令他们困惑,可能最好的文化接受是对香料文化的接受。当然这也容易理解,欧洲因为环境气候的原因并不产生大量香料。但人们都知道生吃,或者吃没味的食物难以下咽,比如在欧洲因蔗糖开启的“三角贸易”等。
再回到竹笋这个问题,其实它只是西方人吃中国菜最大发现之一。我们还有很多伟大发明,比如筷子、菜刀、炒锅、海带、白菜、炒、蒸、炖等等,它们都是中餐伟大的发明,所以这里我们又不得不感叹古人的智慧,和他们孜孜不倦的探索精神,让我们现在依然享受这些美味食物。
如果觉得《“你吃中国菜最大的发现是什么?”外国网民:竹笋原来可以吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!