●●鱼香肉丝●●
今日美食——鱼香肉丝
鱼香味是川菜中极具特色的一种味型，以泡椒为主来调味，其中鱼香肉丝更是家喻户晓，一起看看吧。
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里脊肉：300g
胡萝卜、莴笋、木耳
泡椒、郫县豆瓣酱
葱、蒜
配料
食用油、盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉
- Step 1 -
里脊肉去皮后切薄片，
把肉片码放整齐，
▲改刀切丝；
- Step 2 -
▲把肉丝腌一下，放入1勺生抽，1勺淀粉，用手抓匀腌制10分钟；
- Step 3 -
这时再把去皮后的莴笋切片，
然后再切丝；
胡萝卜切片，同样的方式切成丝，
木耳泡发后切丝；
红泡椒切去头，然后切圈，
▲最后剁碎；
- Step 4 -
再来调一个糖醋汁，放入2勺水淀粉，
2勺陈醋，1勺白糖，
▲搅拌均匀后备用；
- Step 5 -
锅热后放入3勺油，放入蒜片爆香，
出香味后放入肉丝滑炒，大火翻炒至肉丝刚好变色，
把肉丝推至一边，放入剁碎的泡椒，1勺豆瓣酱，翻炒出红油，
然后跟肉丝混合一起翻炒，翻炒至肉丝变色，
这时放入刚才切好的蔬菜和木耳，大火翻炒，
把蔬菜炒软后淋入糖醋汁，翻炒均匀，
▲最后撒少许葱花，再翻炒几下就完成啦。
- Step 6 -
▲这道菜需要放较多的油，不然最后会炒出很多汁水，有荤有素，作为下饭菜再合适不过，有时间不妨一试哦。
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