●●鱼香肉丝●●
今日美食——鱼香肉丝
鱼香味是川菜中极具特色的一种味型,以泡椒为主来调味,其中鱼香肉丝更是家喻户晓,一起看看吧。
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里脊肉:300g
胡萝卜、莴笋、木耳
泡椒、郫县豆瓣酱
葱、蒜
配料
食用油、盐、白糖、生抽、陈醋、淀粉
- Step 1 -
里脊肉去皮后切薄片,
把肉片码放整齐,
▲改刀切丝;
- Step 2 -
▲把肉丝腌一下,放入1勺生抽,1勺淀粉,用手抓匀腌制10分钟;
- Step 3 -
这时再把去皮后的莴笋切片,
然后再切丝;
胡萝卜切片,同样的方式切成丝,
木耳泡发后切丝;
红泡椒切去头,然后切圈,
▲最后剁碎;
- Step 4 -
再来调一个糖醋汁,放入2勺水淀粉,
2勺陈醋,1勺白糖,
▲搅拌均匀后备用;
- Step 5 -
锅热后放入3勺油,放入蒜片爆香,
出香味后放入肉丝滑炒,大火翻炒至肉丝刚好变色,
把肉丝推至一边,放入剁碎的泡椒,1勺豆瓣酱,翻炒出红油,
然后跟肉丝混合一起翻炒,翻炒至肉丝变色,
这时放入刚才切好的蔬菜和木耳,大火翻炒,
把蔬菜炒软后淋入糖醋汁,翻炒均匀,
▲最后撒少许葱花,再翻炒几下就完成啦。
- Step 6 -
▲这道菜需要放较多的油,不然最后会炒出很多汁水,有荤有素,作为下饭菜再合适不过,有时间不妨一试哦。
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