鸽子性平,味甘、咸,有滋肾益气、祛风解毒的功效,在民间常用鸽子炖汤,有很好的滋补作用,但很多人又担心喝鸽子汤会上火,所以这里推荐几种炖鸽子汤的食谱,营养不上火。
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在炖鸽子汤的时候,加入一些清热降火的食材或者药材一起炖,不仅不会上火,还能增加鸽子汤清热降火、解毒的功效,比如说和绿豆、莲子、麦冬、玉竹、西洋参等一起炖汤。
鸽子汤的推荐吃法
1、莲子鸽子汤
材料:鸽子、莲子、姜、食盐。
做法
1、鸽子洗净,切块备用。
2、莲子洗净,沥干水分,姜洗净,切片。
3、然后把鸽子肉、莲子、姜片一同放入砂锅,加入适量水。
4、之后大火煮沸,用勺子舀出泡沫。
5、盖好锅盖,转小火炖1小时。
6、最后加入适量食用盐调味,再炖5分钟左右即可。
2、陈皮绿豆鸽子汤
材料:鸽子、绿豆、陈皮、蜜枣、食盐。
做法
1、绿豆洗净,侵泡1小时备用。
2、把陈皮蜜枣洗净,放入砂锅。
3、鸽子洗净切块焯水。
4、然后把鸽子放入备用的绿豆,陈皮中加入适量水。
5、大火煲开10分钟,转小火煲1小时。
6、之后再开大火加蜜枣,煲1小时左右。
7、最后加入适量食用调味即可。
3、山药鸽子汤
材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
做法
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
4、西洋参鸽子汤
材料:乳鸽、西洋参、红枣、枸杞、盐适量。
做法
1、红枣泡洗干净。
2、鸽子下锅,加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
3、加入适量清水。转高档火上盖炖制。
4、炖制汤底开后,沥去浮沫。
5、转低档火,炖制三小时。
6、再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。
7、食用前加入适量细盐调味即可。
5、麦冬枸杞鸽子汤
材料:麦冬、玉竹、沙参、枸杞、蜜枣、鸽子、煲汤袋、盐。
做法
1、麦冬、玉竹、沙参浸泡一个晚上,清洗干净;枸杞、蜜枣冲洗干净即可。
2、鸽子肉加姜片过水捞出,去掉血沫。
3、所有的材料放入炖盅,加入适量水。
4、然后将炖盅放入锅里,加炖盅一半高度的水。
5、先用大火把水煮开,然后调成小火炖2小时。
6、起锅前加适量的盐即可。
教大家一招
鸽子汤如何炖成奶白色
鸽子汤炖不白属于正常情况,这是因为受到了它本身营养成分的限制。
许多人在炖鱼汤或者排骨汤的时候能够将汤炖成奶白色,这是因为将鱼骨或者排骨中的骨胶原蛋白炖入汤中了,而鸽子中的骨胶原蛋白含量少,所以单纯炖鸽子汤,是无法炖成白色汤的。
因此,在炖鸽子汤时,加入筒子骨或者整条鱼、鱼骨等,才能将汤炖成白色的。
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