炒鸡蛋是最平凡、最易上手的一种家常菜，人们曾尝试用不同食材来搭配炒鸡蛋，而韭菜无疑是其中的佼佼者。快速热炒和均匀调味是做好这道菜的关键所在，当鲜嫩的韭菜与香软的鸡蛋混在一起时，口感上分外和谐，散发出的香气也格外浓郁。
对于韭菜炒鸡蛋这道美味的话，相信很多人都是非常爱吃的，因为香嫩的韭菜再搭上香香的鸡蛋，味道真的是好极了！但很多人在生活中制作这道美食的时候，都会感到疑惑：这道美味到底怎么样制作这道美味呢？今天阿朵就带大家一起了解这道美味的正确制作方法，如果你喜欢这道美味的话，那么就一起来学习一下吧。
美食名称：韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜120克 鸡蛋2个 调料：食用盐2克 鸡精1克 味精1克 食用油适量
韭菜炒鸡蛋这道美味，其实追究其根源讲究的就是一个鲜字，因此我们在购买食材的时候就一定要注意：食材一定要是新鲜的。在对韭菜这道进行购买时，那么我们要怎么看韭菜的新鲜度呢？我们首先要看一下它的根部是不是整齐的，若是它的根部有发芽现象，那么这样的韭菜就已经有一段时间了，所以不建议您购买这样的韭菜，我们选择韭菜的时候一定，要是颜色翠绿且更不齐全的韭菜，那样的韭菜才是最为新鲜的，朋友一定要记住了。
这道美味的食材都购买回来之后，我们首先要将新鲜的韭菜放入清水中洗干净，记住如果处理干净的话，一定要浸泡15分钟左右，因为只有这样的话才能让韭菜表面的杂质清理的更加干净。待到15分钟后，我们将洗好的韭菜捞出，然后放在砧板上，切成韭菜末备用，同时我们需要再准备一个小碗，然后往里面打入新鲜的鸡蛋饼，往里面加入两勺的食盐以及一勺的料酒。鸡蛋搅打好之后，我们即可将蛋液放入韭菜末当中，然后将其搅拌均匀即可。记住一定要让鸡蛋液和韭菜充分的融合，因为就那样炒出来的韭菜，味道才能更加吸引人
这次做这道美味的时候，朋友千万不要往里面放入鸡精，因为鸡精将得到美味本身的香味盖住，导致炒出来的味道不行。开火起锅热油，待到锅中油热之后，准备好的韭菜鸡蛋液倒入锅中，对其进行均匀翻炒。记住这个时候一定要不断的晃动锅底，这是为了防止出现焦糊的现象，等到定型之后我们用锅铲轻轻的踩一下，让它均匀翻炒，待到金黄色时我们即可出锅装盘了，是不是跟着阿朵来，步骤特别简单，朋友你学会了吗？
制作指导：韭菜特别容易出水，所以一定要快炒。 韭菜烹调的时间不宜过长，否则会破坏其中的维生素。
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