红烧肉，是口口相传的好滋味，是家家户户的压轴菜，皮香肉糯，香腻过瘾。
但大多数人对于这道菜，都是想吃却又不敢多吃，尤其是一些运动量不大的从业者……
特级厨师刘刚，先做一道传统版的红烧肉，每一步都是手艺！
厨房达人冯凯春，再做一道改良版的红烧肉，一滴油都不用！
特级厨师刘刚 带来传统版红烧肉
刘大厨先把一块肉放进没有油的热锅中，这是为何？
原来用锅将五花肉表皮烙一下，可以去除腥臭味~
传统的手艺，每一步都极其讲究。五花肉表皮烙一下后，切成“3乘3”的大块，煸炒出油脂，加入各种香料和调料，最后加入炒好的糖色，焖煮40分钟，一入砂锅，肉香四溢，咬下一口，唇齿留香，这样的红烧肉，吃多少都不够！
传统版红烧肉的食材与做法
传统红烧肉好吃，但毕竟慢工出细活，操作起来略显复杂，而且油、盐、糖较重。
厨房达人冯凯春带来改良版红烧肉
用冷水焯制五花肉，更好地去除五花肉的油脂，且没有使用糖色，而是选用了红曲粉糊，减少了糖分。
五花肉焯水后，不用油煸炒出油脂，放入砂锅中，倒入啤酒，加入各种香料，不用盐，只用酱蘸汁调味，红曲粉糊调色。
这样的改良版红烧肉，不仅健康，而且味道也不会差！
改良版红烧肉的食材与做法
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改良版红烧肉健康又美味你学会了吗？
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来源：央视财经《回家吃饭》本文编辑：王一涵在看点一下 大家都知道
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