【公众号】中国农民合作社-07-11 15:12:08
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刘光战有一个小目标让萧县的桃子“鲜遍全球”，让萧县的桃文化发扬光大，以慰他一直钟情的萧县桃。
很多果蔬从业者经常讲：供应链难做！确实，想要做到稳定、标准化的供应链，需要强大的生产能力、仓储保鲜能力、物流运输能力等一系列商品化处理技术支撑，让很多种植商望而却步。
其实，供应链难做，也不难做。怎么说？只要将这些交给专业的人，不仅能提高供应效率，还能实际地减少成本。来看看四位来自包装、保鲜、物流的“幕后玩家”怎么说。
6月29日下午
国际热带水果商品化处理技术圆桌论坛
如何通过商品化处理技术，提升海南果业价值？
对话嘉宾：
裔 俊 博盒世（苏州）包装设备有限公司总经理
斯 榕 美安康质量检测技术（上海）有限公司执行总裁
石耀隆 宁波达盟包装科技有限公司总经理
陈 尧 路凯物流设备租赁（北京）有限公司解决方案经理
主持嘉宾：
蔡剑菲 iFresh亚果会创始人、中国农业大学乡村振兴青年菁英班导师
裔 俊
大家好，我是西班牙博盒世公司中国区总经理，同时也担任其亚太地区的运营总监。我是咨询师出身，一直帮助外企创业，以及如何在亚太地区建立他们的子公司。
今天我被邀请到这里，主要是想达到几个目的：第一是围绕这个主题，想通过技术来聊一下农业。第二，我参加了这么多展会和峰会，或者说这么多年以来，从种植、农资，到营销、品牌，可谓是经历了种种“农业革命”，从以前的大家聚在一起搞联盟，从G4到G8，再到思考如何做好农业品牌，而不是滥用区域品牌。这次来，不是想推荐我们自己的设备，也不是想通过我们的技术分享，让大家有多么受益。
因为身处这个信息轰炸的时代，我们接受到非常多的信息，而人类对于不关注的信息，只有六秒的记忆，比鱼还要少一秒，我们面对一些大的主题、大的方向，其实更应该将自身不擅长、不了解或不能操作的，但平时经常接触到的问题，留给更加专业的人去做。这样我相信今天的这个主题可以聊得比较畅快，聊的比较开，也是我今天的目的，谢谢。
石耀隆
大家好，我是达盟包装的总经理。达盟包装的母公司是我父亲在86年创立的宁波永峰包装，主要是做农副产品的网格包装，最大的特点是透气。其实所有的果蔬，在采摘之后还是有生命的，如何延长它们的保鲜期，这就是我们正在做的事情。
我现在手上拿的就是我们达盟包装做的一款袋子，正面是PE，可以隔绝紫外线和光合作用，背面是透气的材料，可以延长果蔬保鲜时间。现在我们通过和佳沃鑫荣懋、都乐等企业合作，给沃尔玛等大型商超做供应。
今天我们的主题是“商品化”，我认为“商品化”的两个关键词是“流通性”和“标准化”。
假设一个人有十亩地，那么他最有可能供应给谁呢？我认为是当地的菜场和一些小型的市场。那么这会由谁监管呢？没有人会监督他是不是缺斤少两。而当你有了一定规模之后，供应给当地的超市，那么就会有质量上的要求。再上了更多的规模之后，供应给全国性甚至是世界级的渠道商，他们就会关注你的标准是怎样的。
像国际NSF认证，是肯德基麦当劳用的标准，非常严苛，甚至是细节到包装架的布局、员工的洗手习惯等，都需要通过NSF认证。讲到麦当劳，最大的特点就是刚才余教授提到的质量稳定，在座的各位什么时候吃过不同味道的麦当劳？没有吧。
现在海南的水果有滞销的现象，为什么？因为流行来的太快。所有人都觉得今年这个品种会火，大家就一拥而上，都去做这个品种。就好像重庆小面很火，全部都去开重庆小面，黄焖鸡米饭很火，大家又都去开黄焖鸡米饭，一下子就把市场做烂了。质量好不好姑且不说，都把价格做低了，让产品更没有竞争力了，然后导致东西做的更差，这是一个恶性的循环。所以我认为，从事种植端的专业人才，应该保持对品质的不断把控，把专业的事交给专业的人去做。
我去过美国的Wonderful Food，我们是通过美国的合作伙伴进入他们的农场的，他们在德克萨斯州那边种植了橙子，从前期的乙烯催熟，到后期的初洗、精洗、上蜡、分选、称重、包装等，标准化流程运作。其实现在的消费者更注重我们吃的是什么、从哪里来的、是否新鲜健康，有了那些认证，才更加被消费者所认可。
陈 尧
大家好，我来自中国规模最大的标准化循环载具公用服务商：招商路凯。招商路凯是招商集团旗下的全资子公司，路凯的主要业务是做载具的租赁。就像刚刚几位嘉宾提到的一样，我们关注的也是专业的人做专业的事，路凯关注的就是水果整个流通运输，通过载具化提高整个果蔬供应链效率，减少果蔬货损。我们提供的是随退随租的方式，可以按天计费，非常灵活，产地方可以在产季的时候租赁周转筐，产季结束退租就可以了。
招商路凯在全国有三十多个网点，提供从产地到销地整个环节的周转筐租赁与回收，从整个产业流通链上提升一些价值。
蔡剑菲：招商路凯的周转箱产品在海南产区推广情况怎么样呢？
陈尧：其实在国外，周转箱租赁是非常成熟的产业，而国内，基本是从三年前开始有这样的公司，逐步切入到水果行业，因为大家也都开始关注到整个供应链中由于不同包装造成果蔬损耗的问题。
另一方面，现在国家对环保问题非常重视，对纸箱厂家的要求也越来越高，纸箱价格飞涨，而且国家制定了禁止从国外进口废纸箱的制度，进一步加剧了纸箱的价格上涨程度。所以已经有越来越多的企业开始使用周转箱代替一次性包装，成本也随之降低。
路凯引进了成熟的产品设计，满足果蔬运输的条件需要，其实这块我们已经开始运作了。以苹果为例，山东和山西的苹果运送到华东或华南，纸箱包装成本是六、七块钱起步，现在成本可以减少40%左右，同时也不产生任何废物垃圾，非常环保。
斯 榕
大家好，我叫斯榕，我们公司是上海自贸区引进的第一家第三方整体化食品安全质量检测认证和研发的机构。我们公司的商业模式是引进的美国的专业食品机构。正好，上海自贸区的区长担任了海南的省长，所以也邀请我们到海南，为海南热带高效农业助一臂之力。
今天的话题是讲商品化的果蔬运作，我在美国生活了十八年，我简单讲一下我的体会。
美国农业和中国农业最大的区别在于：美国是大农场、大机械化的运作方式，美国已经把农业变成了工业。刚才石总分享的案例中，美国之所以规范、标准地运作，就是因为美国很早就把农业变成了工业的运作方式，他们的商品化就比较容易。
什么叫商品化？商品就是一个看得见、摸得着的东西，我买的时候它长什么样，我拿回家的时候它还长什么样。但是农业就不一样，我下订单到橘子基地，我买的时候还不知道橘子最终长成什么样，这就需要一个工业化运作的团队，来确保我下单的橙子，从果品的尺寸、糖酸比、新鲜度、货架期，跟我买到手的是一个样子。
而中国的农业大多是散户种植，并且农户数量众多，但组织性不强，所以在中国、在海南做到农业的商品化程度，还需要漫长的过程。但是所有做农业的人都需要意识到：今天中国的消费者不是十年前的消费者了，他们已经提出了商品化的需求：我要安全、口感好、稳定供应的产品。如果我们的农业企业达不到这个预期，必定会被进口水果打败。
那么从小户农户的作业方式来看，怎样变成能够商品化、稳定化地运作呢？就像之前大家提到的一样，专业的人做专业的事，通过第三方方方面面的力量，来帮助农民达到这样的效果。我们公司从检测、认证、食品安全、质量管控的角度，去帮助农户做好。
蔡剑菲：今天在座的有很多海南果品企业的领军者，我想请台上的嘉宾，能否具体地分享一下，各自的产品或者理念能帮助海南热带水果产业解决哪些方面的问题？分别能解决到什么程度？
裔 俊
博盒世旨在通过工业化设备，如周转盒、仓储盒等，减少物流成本、人工成本，便利采后、仓储、分选、装箱等下游端的操作。
我们的产品基本上和纸箱、纸盒、内托有关系，近两年我们在海南采集到很多信息，我们发现与西部或者中原地带相比，海南的龙头企业更少，更多的是一些种植商，在果园就现采、现包、现装、现物流等等，就像刚才斯榕女士说的这样，如何把这个事情更加工业化？这已经不是农民自己选择想不想做，而是消费者的需求在倒推这个事情，要不然面临的就是淘汰。
其实一直以来，农产品不仅是具有商业价值的产品，更加代表了国家、政治和社会化的产品，在具有中国特色的土地流转中，没有大企业整合产地和产业，都是中小型种植商在操作，那我们如何把更好的水果带给消费者呢？
我觉得“整合”在海南势在必行。否则，对于中小型种植商来说，要求他们用打包袋、包装盒或者是机械设备，来进行标准化运作，我觉得是不现实的事情。“整合”可能是靠政府，可能是靠龙头企业，可能要靠合作社，这是我们在海南面临的大问题。
其次，“借”也很重要。通常说“我们合作”，那什么样算合作？是指我们把设备给你们、你们自己来做？还是我们靠卖一些技术来质检？其实并不是这样，我觉得还是需要通过当地政府的力量，以及整合的资源，能够把产品做到标准化。
之前看到了海南那么多产地特色，我觉得这个标准已经产生了，主要是两方面的标准：首先是产品标准，包括果子好不好吃、包装是否符合北上广深等城市中高端家庭消费者的需求、价格体系如何。
第二是生产基地标准，在物流方面招商路凯会介绍的比较详细，而我们主要想谈一下在分选之后，包装仓储环节怎样设置一个标准。今年我们听到国内主打“自然熟”、“树上熟”这样的理念，去和国外产品进行PK，因为大家都求口感好、品质高、吃的赞。那么问题来了。树上熟之后，比如芒果三天就坏了，怎么样运到销地？现在基本靠空运，空运的成本还是消费者来承担。如何把高品质的水果带给国内甚至是国际消费者，还是离不开刚才说的几个标准。
陈 尧
我们路凯还是想从供应链优化角度来给大家分享一下，如何给客户带来价值？首先我先举一个果蔬零售客户的案例。
这个客户有自己的门店，走货量比较大，针对客户的情况，我们在他们的配送中心里设置了我们的服务中心，就近为他们提供库存信息管理的服务。
具体怎么运作呢？首先距离他们较近的或者本地供应商，都是使用我们的周转筐，根据零售商的要求，制定一个标准件范围，通过标准件进行配送。到达DC（编者注：Distribution Center，配送中心）之后，不需要人工称重和分选，只需要按照筐的数量进行接收，多少筐对应多少货，这样交接起来非常快。
另外对于远距离的供应商，如新疆、海南等地怎么操作呢？以海南为例，我们的服务范围已经覆盖到海南了，今年我们还将在海南设立托盘营运中心和周转筐营运中心，具体操作办法是将果子装到筐里，带筐运输到华东零售商这里，客户用完之后，可以把周转筐退回到华东地区的仓库，这样就完成了海南起租-异地退租的业务。
此外我们给产地客户提供什么样的服务呢？首先，可以满足他们淡旺季的需求；其次，我们可以帮助他们做数据的管理服务；同时我们还提供周转筐的清洗。
对于零售商，我们提供载具的租赁管理，其实涉及到每个环节的交接管控，我们会提供一整套的解决方案，降低成本、提高效率。
石耀隆
在我小时候，喝的牛奶都是用玻璃瓶装的，所有的牛奶工厂都是在城市附近，自从利乐包装出来以后（编者注：利乐包装是指采用瑞典利乐公司的全无菌生产线生产的复合纸质包装），国内就有了两家著名的牛奶企业：蒙牛和伊利，他们找到了新鲜牛奶的储存方法。
给大家分享一个案例，在中国薯都——乌兰察布市，我们有一家做马铃薯的客户，用的是我们的产品，他们的货架期延长了，运输过程中的损耗减少了，还有一个特殊的作用就是美化柜台，袋子上可以印上个性化标签，比如健身的人吃这样的马铃薯有什么好处？也可以印上二维码，可以看到你吃的东西是什么时候播种的、什么时候洒农药的、是不是有机绿色的。此外我们的产品是自动化称重和包装，节省人力成本，并且计算的更为精准。
斯 榕
我简单分享一下美安康在海南准备做什么。5月15日我们在海南刚刚拿的营业执照，现在实验室还在规划中，我们在海南第一阶段会重点做三件事。
第一，我们将在海南成立食品科技应用型研发中心，我们已经和海南大学、热科所做了一些沟通，他们在学术研究领域非常专业，但是在实际应用领域，他们可能没有很多精力去顾及到。就像荷兰瓦赫宁根大学的教授都致力于研究，所以他们专门成立了一个荷兰瓦赫宁根大学应用实验室，去做应用研究。我们在海南成立这个应用研究中心，将会和荷兰瓦大合作，成立一个热带果蔬保鲜研究实验室，也是中国第一家全方位研究保鲜的实验室，我们将从感官角度、贮藏参数，以及前端的病虫害等诸多方面，为海南众多的水果品种提供服务。
第二，我们将在海南成立国家重点第三方检测实验室，主要是从检测角度为海南热带果业提供服务。
第三，是关于质量管控体系标准化的合作。我们将会和海南单品全产业链龙头企业进行示范化基地的合作，引进美国和新西兰的管理技术，进行标准化管控，帮助企业达到商品化的这样一个过程。
最后再补充一个例子，我们在海南做调查的时候，去澄迈县看到一家企业，我非常有感触。这家企业相信在座有人肯定知道，叫“洪安蜜柚”。他们的老板是海南大学毕业的一对“柚子夫妇”，他们在大学就是一对情侣，在大学毕业之后就毅然决定在海南种柚子。
跟他们接触下来，真的是让我看到了海南水果产业的希望，他们这群年轻人愿意用自己的智慧和汗水去深耕细作，特别是他们的专注精神，不管今年是荔枝好卖，还是瓜果好卖，我们就种我们的柚子。并且，他们也对科技非常渴求，我们刚去的时候，他们就问我们，以往他们的柚子皮都是扔掉的，但是他们知道柚子皮里有非常多的营养，能不能做出提取物，或者是变废为宝？柚子花也非常好闻，能不能提取出来做成香水之类的产品？我相信，有了这种专业、专注的精神，一定能把水果种好。
文章内容整理自6月29日“国际热带水果商品化处理技术圆桌论坛”嘉宾发言
iFresh亚果会编辑整理
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