家常酸奶蒸蛋糕的做法，不用烤箱，蒸锅就能轻松做蛋糕，掌握好这一步，蓬松绵软不塌陷，简单零失败！
今天宝妈给大家分享一个家常酸奶蒸蛋糕的做法，鸡蛋加酸奶，不用烤箱，掌握好这一步做出来蓬松不塌陷，用蒸锅就可以轻松搞定，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来这个家常酸奶蛋糕的做法吧！
【准备食材】3个鸡蛋，50克酸奶，20克白糖，40克低筋面粉，20克玉米油，几滴柠檬汁（或者白醋）
【做法步骤】
1、把3个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别分离在两个干净无水无油的容器中，备用。
2、在装有3个蛋黄的碗中，加入50毫升酸奶，20克玉米油，用蛋抽搅拌混合均匀，家中没有蛋抽的也可以用筷子代替搅拌，搅拌至玉米油和酸奶蛋黄液充分融合在一起就可以了，也可以不加油，用同等量的酸奶来代替，放油是为了方便最后的成品脱模。
3、在搅拌好的酸奶蛋黄液中，过筛筛入40克低筋面粉，这样口感更细腻一些，家中没有筛子的也可以直接加入，然后用蛋抽呈“Z字形”把面粉和酸奶蛋黄糊拌匀，没有蛋抽的直接用铲子、筷子或勺子就可以了，拌成没有干面粉，比较细腻的面糊就可以了，放一边备用。
4、在装有蛋清的碗中，滴入几滴柠檬汁，家中没有柠檬的也可以用白醋代替，然后用电动打蛋器打发蛋清，20克白糖分三次加入蛋清中，蛋清打发至鱼眼泡状态，加入三分之一的白糖，继续打发，打发至比较细腻一点的状态，再加入三分之一的白糖，打发至蛋白出现纹路，把剩下的白糖全部加进去，继续打发，打发至提起打蛋器，有坚挺的小尖角就可以了，说明蛋白就打发成功了，也可以用一根筷子插入蛋白中，筷子不到说明蛋白就可以了。
5、打发好的蛋白，分三次和蛋黄糊混合均匀，先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌均匀，翻拌成颜色一致的面糊，然后再加入少许蛋白霜，继续上下翻拌均匀，最后把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀。
6、准备一点葡萄干，或者自己喜欢的其它果干，放入翻拌好的蛋糕糊中，翻拌均匀，然后倒入六寸模具中（没有模具的也可以用其它的容器代替），再轻轻震动几下模具，把里面的气泡震出来，也让蛋糕糊表面平整。
7、蒸锅中加入适量的清水，水开后把模具放入电饭锅内胆中，然后在模具上面盖上一个小盖子，宝妈盖的是奶锅的盖子，再在电饭煲上面盖上个盖子，把电饭煲放入蒸锅中的最底层，盖上盖子，中小火蒸50分钟。在模具上面加盖子，是为了防止水蒸气落入蛋糕里面，这样做出来的蛋糕就不会塌陷失败，这一步很关键，大家一定要注意，不管你如何处理这一步，一定要防止水蒸气落入蛋糕里面蒸成蛋饼。
8、时间到，关火再焖3分钟后取出，在案板上震几下，倒扣晾凉后脱模，这样做出来的蛋糕，蓬松宣软，切开看一下，里面绵软湿润，口味偏清淡，加上葡萄干，配上酸奶，淡淡的酸甜味道，刚刚好，特别的香，味道也特别的棒，你学会了吗？宝妈强烈建议大家，有时间不妨在家试着做做哦！
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