我们大家都知道，鱼肉是一种非常好的食材，不仅营养丰富，而且含有的热量还很低，吃多了也不用担心长胖。介绍的一道非常有营养价值的用鱼做的菜肴。立秋后，这鱼再贵也要买给孩子吃，促进大脑发育，比喝牛奶还要好！这种鱼就是黄骨鱼，也称为黄辣丁。黄骨鱼是一种比较贵的鱼，一是因为这类品种的鱼不是很多，二是因为它的营养价值是很高的，所以市面上的价格不会很便宜。但是为了孩子的健康，家长们还是要经常买一些给孩子吃，孩子的健康成长才是最宝贵的财富！
番茄炖黄骨鱼
配料：
黄骨鱼 2条、番茄 3个、大葱 2根、小葱 2小根、花椒 适量、姜 5片、精盐 看自己、料酒 适量
烹饪步骤：
1.黄骨鱼打理后洗净，倒一锅铲容量的料酒，花椒一撮，姜2片，用筷子搅拌下，备用。
2.番茄打十字花刀，用开水泡5分钟,捞出，轻轻一撕就去掉皮了，这样吃的时候就不会有吐皮的烦恼拉，切片，同时去掉番茄中间硬的那部分。锅里倒油，炒出番茄汁，捞出备用。
3.大葱洗净切段，小葱洗净切段，姜切片，花椒少许。
4.倒菜油及一小坨猪油，加了猪油做的鱼始终比纯菜油的好吃。
5.油热后先放姜片，再放花椒，最后放大葱，适当翻炒下。
6.倒入黄骨鱼稍微翻炒，接着倒入2锅铲料酒，待肉变色后倒入之前炒了一下的番茄，和着鱼一起翻炒2~3分钟。
7.倒入热水至淹没黄骨鱼，看自己口味放适量盐，炖10分钟左右即可。
8.出锅后放上小葱，完工。
烹饪小贴士：
1、一是看鱼的颜色，十分黄亮的黄辣丁，不太正常，最好不要购买；
2、二是看黄辣丁鱼身上的黄色是否会掉色，容易掉色的也不要购买；
3、三是可以将鱼剖开，观察它的脾脏，太大的不要购买。因为长期吃了着色剂的黄辣丁，它自身不能排除色素，会留在脾脏，如果脾脏太大，有可能是吃了色素的。
4、一名水产行业的养殖户透露，黄辣丁一般都在鱼塘养殖，鱼塘的水是不流动的，正常养殖的黄辣丁，颜色很黑，卖相很差。贩子更喜欢收购颜色比较黄亮的黄辣丁。价格更高，销路更好。消费者在选购黄辣丁时，也觉得黄亮的黄辣丁更接近野生的，更好看。所以一些养殖户，便会在喂养黄辣丁时，使用添加了着色剂的饲料，用两种方式给黄辣丁“穿外衣”。
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