把切开的水果放冰箱，你会包保鲜膜吗？
加热饭菜的时候，你会把保鲜膜揭去吗？
保鲜膜，真的是个伟大发明。
它让当天吃不掉的菜，有了重新上桌的可能。不仅能把食物和周围环境隔离开来，免受污染。还能减少食物中水分的散失和串味，让美味更持久。
不过，保鲜膜要用对了，才能「发光发热」！用错了反而对身体有害，甚至还有致癌风险。比如：那些频频被媒体曝出的保鲜膜塑化剂疑云……
但市面上的保鲜膜种类那么多，到底要怎么挑、怎么用？
今天，丁香生活研究所邀请了国家注册营养师、营养与食品安全硕士——郑飞飞，和我们唠唠：
含塑化剂的保鲜膜
有致癌风险？
首先，有些保鲜膜中的确会有塑化剂（又叫增塑剂）。
它能让原本「硬脆」的塑料，变得更柔韧、好用的添加剂。
而频频「被媒体黑」的塑化剂 DEHA 和 DEHP，实际上是合法的添加剂，正常使用是安全的。但加热、接触油脂时容易迁出，有一定的致癌风险。
所以，这类保鲜膜只能用来包裹水果、蔬菜、鸡蛋这类含油量低、也不用加热的食物。
图片来源：站酷海洛创意
哪些保鲜膜有塑化剂？
其实，并不是所有的保鲜膜中都添加有塑化剂。挑对了用对了，就完全不会谈「塑化剂」色变。
按照材质划分，市面上的保鲜膜可以分为：
PE（聚乙烯）保鲜膜；
PVC（聚氯乙烯）保鲜膜；
PVDC（聚偏二氯乙烯）保鲜膜；
PMP（聚甲基戊烯）保鲜膜。
唯一需要担心塑化剂风险的，是 PVC 材质的保鲜膜。不过，这类保鲜膜在超市已经基本买不到了。
大部分都是用在农贸市场、菜场，包蔬菜和农产品。
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懒得区分
直接买「可微波炉加热」的保鲜膜
其实不同类型的保鲜膜差价不大，如果你懒得区分各种材质，也不在意那一丢丢的价格差异，就直接买：
「可微波加热」的保鲜膜！
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以一种保鲜膜应万变，超级适合懒（tu）人（hao），用起来也更安全、放心。
如果你想勤俭节约，那可以这么选：
PVC 保鲜膜：只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物，比如蔬菜水果、鸡蛋。
PE 保鲜膜：这是市面上最常见的保鲜膜。日常可以用来封装蔬菜、水果、剩饭剩菜。唯一的问题是不耐高温，最好不要进微波炉。
PVDC、PMP 保鲜膜：保鲜膜中的「高富帅」，适用范围广，性能好，各种场合都能用，就是价格有点儿贵。可以耐受 140～180 ℃ 的高温，标注「可微波加热」的保鲜膜就是它们，但不要进高温烤箱。
至于怎么看保鲜膜的材质？
很简单，看外包装上的标签就好
图片来源：网络
正规的保鲜膜产品，在外包装上会标注「使用范围」「耐受温度」，挑的时候多留意下就能找到。
千万别买，没有正规包装、标签的保鲜膜。
更不要被「西瓜包保鲜膜，更容易坏」之类的朋友圈谣言骗了，保鲜膜是保障食物美味、安全的神器。
不过，它本身并不能杀菌或抑菌，所以即使用了保鲜膜，也要记得放冰箱保存哟。
剩菜剩饭放冰箱前，用保鲜膜封好，能避免串味和交叉污染。
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切开的水果蔬菜，用保鲜膜或保鲜袋封装，可以延缓食物氧化，减少水分散失。
否则你可能会得到一块猪肉味儿的西瓜……
图片来源：站酷海洛创意
要是想用微波炉做蛋羹，可以用保鲜膜（要可微波加热的！）把碗口封住，然后扎几个小细孔，蒸 8～10 分钟，一碗细腻香滑的完美蛋羹就做好咯～
最后，还有一点要说的（敲黑板！！）：
别再裹保鲜膜减肥了……
真的没用！
为了自己的健康，别再乱用保鲜膜啦。
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作者郑飞飞
责编左娃
本文经由中国首批注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲审核
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