秋季气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温还是比较高,我们仍然需要多补充水分,清炖排骨做法简单,容易操作,是不少家庭煲汤的第一选择,但有的人煲出来汤腥浑浊,有的人煲出来汤白味香。那么排骨到底怎么煲才能汤白味香呢?我们今天就来分享清炖排骨的做法。
清炖排骨
食材:排骨、葱片、姜片、八角、料酒。
排骨凉水下锅,加上葱片、姜片、八角、料酒,大火烧开煮两三分钟,把浮沫撇去,捞出冲凉洗净。
另起一锅加清水,水烧开之后放入排骨、葱片、姜片、八角,大火猛催,汤色变白之后转小火慢炖,加盐、胡椒粉调味,等到排骨离骨的时候就可以了。
小贴士:
排骨焯完水后把葱姜八角捞出来。
炖排骨加水时要淹没过排骨在加一半的水,中途加水要加热水。
也可以用高压锅20分钟即可,水没过排骨。
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