[吃在沈阳 第2辑] 烧烤江湖

吃在沈阳第2辑"烧烤江湖"朝式朴实韩式精致 日式典雅 中式融合撸串或者生炭精致小串或过瘾大串都在烧烤起源地 等待探索

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在东北 没有什么是一顿烧烤解决不了的如果有 那就两顿——鲁迅先看一下大数据由于地缘因素韩式日式烧烤数量沈阳一定是第一名因为离的太近但这个

数据

沈阳共有约33300家烧烤店 排名全国第一

相当于西安(约19860)和成都(11220)数量之和

沈阳每10家餐厅 就有一个烧烤

把沈阳烧烤界称之为"江湖" 再合适不过

而且沈阳烧烤是不分季节的

最热的时候 外面36度

屋里空调一开金链一戴炭火上来 直接开high

冬天 在西伯利亚寒冷气流的吹拂下

冲进一家烧烤店桌上放一盆炭火

扑面而来的温暖气流是对寒风里的东北人

最好的慰藉

南到四环外苏家屯北到道义大学城

东到滑雪的棋盘山 西到宝马铁西厂

一定会有烧烤店的存在

太白山烧烤城(一部朝百店)

营业历史:33年

地址: 辽宁省沈阳市和平区市府大路二段22号

(西塔大冷面对面)

第1辑中提到的西塔朝鲜族聚居区

位置相当不好找 而且没有地方停车

但这并不耽误他家几十年的火爆

即使因为装修会停业几天

也不会影响元气

店面还是那么小

每天晚上依旧需要排号

炭火离肉很近

稍微不注意就有可能烤糊

对烤肉的时间把握需要熟能生巧的过程

没有过多装饰的肉盘

几个人一起吃甚至会觉得有点小的钢炉

但菜品的制作坚持朝鲜族的传统手艺

烤好后蘸一点酱料直接入口

或者按照韩剧中的吃法

用苏子叶或生菜包肉食用

只放油 不加"秘制"的烧烤

更能还原牛肉本真的味道

他家的特色烤虾滑

虾滑放入锡纸碗中 烤至凝固即可

太白山烧烤的消费不高

店面小加上人太多 会比较喧闹

但 不唠嗑的烧烤是没有灵魂的

浅草本部烧肉地址: 沈北新区道义南大街33号积家购物中心5F-09通过店名能看出来这家是日式烧肉不同于其他几种烧烤的火热风格日式烧肉的炭火不是特别旺清酒度数不小瓶子不大 也不能着急吹瓶慢慢来就好肉类全部经过腌渍 不需要额外的蘸料在烤之前要记得把大片的剪开(这样会更精致)

肉类经过调制

清酒的度数不低

在烧肉馆里没有特别大块特别厚的肉这样烤出来的肉质细腻而且炭火的火候不会烤糊这家的日料做的也不错烤肉之余来份鳗鱼卷当作主食这一定是在其他烧烤店体验不到的船新版本

宣吉炭火烤肉营业历史:20+年地址: 和平区南八马路115号宣吉与一条街上的建开烧烤一直是"南八烧烤双霸"的存在可惜后者去年关门了宣吉烧烤不断改进店面装修与调整菜品成功走上韩式精致烧烤路线火炉足够大既有原味牛肉 也有秘制调制肉盘装牛肉 牛熟筋 鸡脆骨借用洋葱入味的雪花坛肉配上料理大酱汤石锅拌饭 冷面再烤点口蘑 拌个花菜

店里空间足够大沙发坐着足够爽

三五好友 来箱老雪边吃边聊

那个网我们叫"篦子"(读音: 币子)

宣吉烤肉在重新装修之后环境更好炉子更大

烤着更带劲儿

吃烧烤的时候

当你发现篦子中间有一小片黑色

一定要第一时间喊出暗号

"服务员儿 换个篦子"

刚换的篦子温度不够 放上肉也没什么反应

等到温度上来之后烤肉的香气和滋滋冒油的声音

绝对比山楂还开胃

合易弘果木烤肉营业历史: 地址:几十家店太多了..这家店的一大特点就在烧烤的炭上使用的不是机制炭 而是手工烧制的果木炭(手工烧制木炭的魅力 请见北疆part 吐鲁番篇)在烤肉的时候 果木炭特有的香气会从炭中释放出来 透过篦子进入食材内部为原本没有太多味道的食物增添果木香气

果木炭特有的纹理构造合易弘自家调制的肉品酱料的味道充分进入到肉中全程可以不蘸其他调料

肥牛的切片足够薄即使上面这盘看起来超级肥吃起来丝毫不会觉得腻

吧嘚嘴炭烧鸽

营业历史:

地址: 沈河区奉天街211号

和平区西塔街10号

大东区北海街47号

关于沈阳的撸串文化

夏天室外 冬天室内

即使大年初一 串儿店也正常营业

而且到晚上还爆满..

的纪录片<宵夜江湖>

选取记录沈阳 广州 西安 重庆杭州 南宁 武汉 厦门

8座城市的宵夜文化

第一季开篇讲述沈阳烤串儿

...扯远了

名字叫炭烧鸽炭烧鸽是这家的C位

但大部分人来这儿的真正目的是撸串

一只鸽子 就那么一点肉

也正是因为体积小 没有像鸡胸脯那样的僵硬的肉

烤鸽子的每一块肉 都有弹性烤的时候更入味

我们认为的烤串儿放油 盐 辣椒面就可以了

但炭烧鸽的烤羊肉串会在最后 放一点糖

就是这一点糖 让他家的羊肉串独树一帜

与其他任何一家的味道都不一样

C位小盘里的烤鸽子

烤时放糖的羊肉串

炭烧鸽实行的是加盟制度这也导致每家炭烧鸽的味道都不一样从鼎盛时期扩展到8家 到现在的3家分店在烤串江湖上生存下来的 一定是最好吃的店晚上去吃炭烧鸽需要提前预订或尽早到达因为晚上6:30左右就开始排号等位吃在沈阳第3辑 正经硬菜第4辑 冷饮天堂素材协助采集@UPSTUFF沈阳团队更多内容 请持续关注公众号

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