どうぞ、お楽しみください（请尽情享用）！
吃过的日料不少，但想经常去吃的确实不多，这家就是一个。常去，倒不是因为离公司很近，实在是老板太会搞。
总能搬来一些合肥市面上罕见的食材，品质在同等价位的日料店里也算得上翘楚。
在朋友圈里推荐过好几次，老粉应该挺眼熟了。这家店的老板，我叫他老胡。
把时间再往回拨四年，那时的老胡秉持着吃货属性和对日本料理的由衷热爱，有了属于自己的第一家日料店——秋の寿司。
也是这家店，将日本鱼真正的带进了合肥的日料市场，让精致的摆盘、上乘的食材成为了无数合肥人对日料的初印象。
而今四年过去，合肥的日料环境日渐成熟，大家不再盲目追求性价比，用餐时的体验逐渐成为左右用餐心情的关键一环，老胡也觉得，是时候实现在“秋”之前就想完成的理想了。
北京的某次因缘际会，让老胡开始思考“羽毛”的形象与自己心中餐厅的关联，关于“羽”的想法，他也有自己的一套哲学，“每个人的身体里都有一片羽毛，有人在心，有人在胃。”
希望大家在自己的餐厅里都能撇开快速的生活脚步。慢一点，再慢一点。
“如果大家能把我的店当成
Fine Dining的去处就好了 ”
Fine Dining，通俗点讲就是一顿精致的饭。完全接受了这个概念的老胡，总想着能把这样的概念传递给更多的人。而来这里用过餐你就会感受到，他也确实是这么做的。
= 是从前的老酒友，是现在的主厨 =
主厨空城原本所在的上海日料店被不少明星光顾过，赵薇、梁家辉、舒淇、李安、王思聪...都曾是座上宾。
老胡曾经共事的日本同事推荐了空城所在的餐厅，从此天天去店里打卡混眼熟
还常等他下班一起喝上几杯，就这么“日久生情”，终于把空城带到了合肥。
= 宴请有b格 约会好有feel=
原木和灰黑的主色调，让整个餐厅显得淡雅而沉静。安静的环境里，总抑制不住情绪涌动，着实适合约会了。
还有个“三连包厢”暗藏玄机，中间的门打开，就是个能容纳十许人的大包厢了，商务宴请来这里，事儿成的几率都能翻番吧
= 处处皆细节=
“精致”二字主要体现在细节。店里坚持最大限度的开发和使用日本鱼，每周空运3次。到的货也大多不是你在其他日料店都能吃到的那些。
从加工到出品，都有手的温度与食材的契合，要的就是味蕾和纯正食材的那一层直接的交流。为了大家打卡的照片好看，店内的灯光角度、甚至光的冷暖都是可调的。
“三位数吃出千元既视感”
· 随时令安排的季节限定 ·
/ 松茸 /
日料注重食物与自然的联结，一味应季的新鲜食材，放在日料爱好者眼里就是块闪闪发光的黄金。从云南搬来的松茸，就是此时店里的黄金。
炸、煮...各种关于松茸的吃法，菜单上是没有的，到了店别害羞，直接问！这些季节性特别强的食材，还真不是你想吃随时就能吃到的，所以建议去之前提前问下老板~
指橙和松露都是都是老胡砸了重金拿下的代理，或是他通过特别渠道拿来的货。正应了他常挂在嘴边的那句话“虽然店不大，但这方面的钱必须舍得花！”
① 松茸松露的代理证明
② 指橙合肥独家
预订福利
添加老板微信并预订成功
即送松茸土瓶蒸一份
活动时间：8月29号~9月20号
· 关于omakase·
“Omakase”在日语中是拜托的意思，它的最大魅力，就是永远没有固定的菜单且有着自己的一套用餐顺序，遵循食物的不同特性，层层递进，完成用餐的仪式感。
告诉主厨你的偏好、忌口、贯数等等，主厨根据当季食材决定菜品，食材的灵魂都注入在了你与主厨的交流中。
前菜在日本叫做“先付”。380的套餐里通常由五道小菜组成，口味清淡，旨在打开你的味蕾。
吸物是从前菜到刺身的一道过渡。这次碰上了松茸汤，汤头清亮，一表有好xuan，清清淡淡的把味觉清空去迎接下一道菜品。
刺身380价位的刺身拼盘里通常有五种，经过前两味的铺垫，此时再吃刺身更能品到食材的原味，点上刺身酱油，海鲜的风味就在此时发挥到极致。
刺身拼盘的食材也是依据食令挑选，由轻及重，抵达舌尖的尽是鱼肉的细腻纹理和油脂的丰盈。
烤物银鳕鱼外焦里嫩，油味恰好，对于重口味的合肥人来说更好接受。
煮物上了一道味噌牛舌。经过烹煮的牛舌，不再是往常印象中的韧弹，而是软糯细腻的，不存在嚼不动。
炸物蟹腿天妇罗很实在，脆脆的面衣和大块紧实的蟹腿肉相偎相依，脆又不失清爽，还有回甘~
寿司380价位的寿司有五贯，比起刺身味道更丰富的寿司也是遵循着由浅入深的规则。
omakase另一重魅力就在于上菜的时间，主厨会根据你用餐的进度安排下一道菜品，确保让你不会错过它们的最佳赏味期。
一直觉得看主厨捏寿司是一种视觉享受，总有着轻拢、慢捻、抹复挑的韵律感。而一位日料师傅的功力深浅也就是要看怎么将自己的技巧与食材特性结合，做的好吃又好看。
店里毫不吝啬的用上了食用金箔，使得原本就白里透着嫩的寿司显得更加诱人，一口咬下鱼肉紧致有嚼劲，能在唇齿挣扎间回味良久。
小丼也就是主食。以饭为主。里面不再是常见的蟹籽，而是更为饱满的三文鱼籽，金枪鱼大腩碎辅佐其中，清淡不腻，还伴有微微的葱香。
味噌汤盛在一个很是精致的器皿里，看着mini，其实都是日本进口的。微微搅拌就可一饮而尽，不用勺子直接喝就成啦~
甜品是最后一味，清爽的香草冰淇淋作为整道流程的ending很是完美了。
“为你们准备了工作餐，只有中午才有”
豚骨拉面-80元/份
和风牛排定食-90元/份
超级海鲜丼-150元/份
· 每瓶酒都是老板亲选的·
喜欢这家店还因为老胡总能淘到一些极珍贵的酒。他选酒也很有意思，“开运”“一生幸福”等美好的寓意常能在瓶身看见。
特调酒的可选种类也挺多的，还有一些饮料可以杯售。不过菜单上暂时还看不见这些酒，想喝的话可以直接问店长~
对日料的喜爱和日料中讲究的方方面面一篇文章是远远不够的，只能在每篇文章里慢慢传达给你们。
就像老胡对这家店的用心，再长的文字也难表一二，但只要你坐下来跟他聊上几句，就必然会被他对日料怀有的极大热忱给感染了。用一流的心力把简单的事情做到极致，这份对食材和食客的尊重，就是比“昂贵”本身更宝贵的东西。
鮨羽·和餐厅
人均：380元
营业时间：11:30-14:00/17:30-22:00
电话：0551-65661314
地址：蜀山区万象城华润大厦B座1楼（从蜜锦门入）
我就知道你“在看”
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