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导语：猪肉大涨价，吃肉还不如吃“它”，增强智力还健脑，比肉还好吃
老百姓的餐桌上离不开猪肉，但这段时间的猪肉价可以说是创新高，上涨的特别厉害，很多人直呼吃不起猪肉了，原本价格实惠，营养价值丰富的猪肉，如今的价格却升到如此之高，难怪人们会说吃不起饭了，不过大家不要担心，猪肉大涨价了，我们少吃也是可以的，又到一年一度的开学季了，家长、孩子都在为开学而忙碌，只为让孩子的智力增强，身体健康，其实吃肉还不如吃金针菇呢，金针菇是菌菇食材中非常经典的一种。
因其富含能够改善学习记忆的功效，被人称为是“增智菇”，在健脑益智、增强记忆力方面都很好的作用，金针菇是一种天然的保健食品，老少小孩都可以多吃金针菇，金针菇的烹饪方法也是相当丰富的，涮火锅、炒菜、凉拌等都可以，大家完全可以按照自己的喜好来选择，这次分享给大家的是一道用金针菇做的小零食，香酥脆，保证你的孩子会非常喜欢吃，下面我便会将金针菇的这个做法，详细分享给大家。
炸金针菇的做法：
备用食材：金针菇300克，面粉适量，蛋清1个；
制作过程：第一步，首先将从超市买的金针菇，切去根部位置，冲洗干净后，放在清水中浸泡一会；
第二步，然后将浸泡好的金针菇，用手挤干里面的水分，用手稍微的掰开成一小撮一小撮地即可；
第三步，一个干净的小碗中，将蛋清和蛋黄分离开，取蛋清用，用筷子搅散打匀；
第四步，淋入在盛有金针菇的盘子中，搅拌均匀，撒上少许的面粉，按照个人口味加盐；
第五步，再次搅拌均匀，保证每一撮金针菇上面都能沾裹上面粉；
第六步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，放入处理好的金针菇，开始炸制；
第七步，分次放入金针菇炸即可，炸制金黄后，即可捞出，控干油分，撒上些许的椒盐粉，拌均匀后，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、金针菇注意不要撕得太细，因为要炸制，最好是一小撮一小撮地，这样更加容易操作，鸡蛋取蛋清即可，不要蛋黄液，炸金针菇的时候，油不能太热，烧至六七成热即可，也就是说用筷子插入油锅中，微微的冒泡即可，面粉的量也不要太多了，每一小块金针菇都能粘上就可以了。
2、炸好的金针菇，需要控干油分，否则太过油腻，吃起来也不健康，猪肉大涨价，吃肉还不如吃金针菇呢，又到了一年的开学季，多给孩子吃一吃金针菇，健脑益智还能增强记忆力，这样做的金针菇，香酥脆，嚼着比肉香，金针菇的营养价值比牛奶豆浆还要好，金针菇的烹饪方法多样，按照个人喜欢做即可。
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