昨天晚上还没睡，老婆就把今天早晨的早餐安排好了。说今天要吃花卷，但我们住的地方比较偏，没有卖花卷的早餐店。于是只能在家自己做。提前和好面，发面1晚上，第二天早晨早起30多分钟，松软好吃的懒人花卷就做好了。做法非常简单易学，现在就把这种懒人版的花卷的做法分享给大家，喜欢的朋友不妨收藏起来，在家尝试着做。
懒人花卷所要食材非常简单：面粉330克，酵母粉3克，温水180ml；小葱1小把，盐5克，五香粉3克，黑胡椒粉少许，鸡精少许，辣椒面3克左右，食用油适量。
【做法步骤】
第一步，和面。
取一个干净的大碗，向碗中加入300克面粉（中筋），3克酵母粉，用筷子搅拌均匀。
然后一边向碗中加水一边用干净的筷子将面粉搅拌成面絮状。加水的时候要少量多次地加。
面粉搅拌成面絮状后，下手将面絮揉搓成光滑的面团，盖上盖子室温醒发1到2个小时，醒发至面团原来的2倍大。我是晚上睡觉前和的面，所以放在了冰箱冷藏里醒发了1晚上，这样面团不会醒发太过而变酸。
第二步，制作油酥。
取几个小葱，剥掉外皮，用手掐掉根部；清洗干净，沥干水分，放在案板上切成小葱花末。
接下来，向一个干净的小碗中加入30克面粉，将切好的葱花倒入碗中；并向碗中加入1勺盐，少许鸡精，少许黑胡椒粉，3克五香粉，3克辣椒面备用。
起锅烧油。向锅中加入1勺食用油，将油烧至7成热。油热后，泼在调味品上面，将调味品和葱花面粉搅拌均匀，制成油酥。用猪油更香哦！
第三步，做花卷坯子。
面团醒发好后，已经醒发至原来的2倍大了。去掉盖子，将面团从大碗中拿出来放到撒上面粉的案板上揉搓。
揉搓是为了排出面团中的空气，可以多揉一会儿，空气可以排得更干净，并且花卷吹起来也会更筋道好吃。将面团重新揉搓成一个光滑的面团放在案板上。
取出一个小擀面杖，将面团擀成4到5毫米厚的薄饼。一边擀一边将面饼上下撒干面粉，防止面饼沾黏在擀面杖和案板上。
擀好后，将准备好的油酥倒在面饼上；用筷子将油酥拨匀；再撒上一层白芝麻或者花生碎。这样吃起来更香。
油酥弄均匀后，将面饼一层一层卷起来。
接着用刀将卷起来的面饼切成8个大小差不多的花卷坯子。
从中间稍微拉一下，将翻出来的面皮子捏在一起就可以了，像我这样就行。
第四步，油煎花卷。
电饼铛上刷一层食用油，开电饼铛下层的火。预热两分钟。
将手悬于电饼铛上方5厘米左右，能明显感觉到热量。这时将花卷的生坯放入电饼铛中。
关火，盖上锅盖，让电饼铛中的生坯醒发5分钟。
醒发时间到，生坯明显变大。这时开火，向生坯和电饼铛上淋上少许食用油，盖上锅盖。油煎2分钟。
这时揭开锅盖，向电饼铛中加入少许清水，继续盖上锅盖，让电饼铛中的水蒸发成水蒸气，将花卷焖熟即可。这个过程大概持续10分钟即可。
就这样，底部焦黄酥脆，上部松软好吃的懒人花卷就做好了。
【温馨小贴士】
第一，和好的面一定要醒发好，这一步是关键。醒发好的面可以让花卷吃起来非常松软好吃。但同时又不能醒发过了，醒发时间过长面会发酸。
第二，醒发好的面一定要排气，多揉搓。这样做出来的花卷不会见空气塌陷，吃起来也筋道。
第三，煎的时候，最后10分钟，提前一定要加够水，期间最好不要揭锅盖，不然花卷不容易熟。
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