北美生存必备就餐指南：再也不会饿肚子了
大部分同学刚到北美去点餐的真实写照都是：
Hi...I want...This.（说不出来就用手指）This.（继续用手指）No...no...not this！（我不吃这个别给我加！）Yes...this one and this.（对对这个可以多来点）Thank you！（行吧行吧就这样谢谢了）
甚至有一些同学只去麦当劳这样的快餐厅，而且每次都只点特定的几种，就是因为不会说别的。而且能用自助点餐就用自助点餐，避免和服务员对话。
或者就算有机会出去吃饭也不想去，因为去餐厅里不会点菜掏出手机现场查比较尴尬，索性就在家随便点点外卖得了。
今天我们就外出就餐的各个环节，给大家提供最完整的点餐全指南，从快餐店到高档餐厅，从订位点餐到结账，再也不会担心饿肚子了！
进店前
如果我们要出门吃饭，首先需要知道自己去的是哪一种的餐厅。北美按照餐厅的档次和形式，将餐厅大致分成两类，一类是快餐厅叫做fast food restaurant，另一类叫做sit-down restaurant，也就是相对于快餐厅而言，可以真正坐下用餐的“正式餐厅”。
两者的区别除了体现在餐厅菜品上，更多的是形式和服务上。
快餐厅一般是一排柜台，顾客可以自助在手机、店内的点餐机上、柜台店员处下单，凭小票上的号码，自己领取餐食。
另一种形式就是drive-thru，现在国内也比较普及的得来速餐厅，就是不需要下车，开着车绕店一圈跟店员通过窗口点餐、付款、取餐。
sit-down restaurant则是每桌会有一个固定的服务员，他们会负责给这桌点餐、用餐过程中会走过来询问菜品如何、是否需要添加酒水等等。
快餐店在进店点餐前不用特别注意，而很多sit-down restaurant都是最好需要预约的。一是有一些餐厅是仅预约制的，比如有一些餐厅每天只能接待固定数量的客人，不预约是没办法去的；二是由于某些餐厅比较火爆，预约能帮大家大大缩短等位时间。
那么，怎么预约呢？
大部分餐厅可以通过电话预约，想好想要去的日期、时间、人数，给餐厅打电话，可以说
“Hi, I"d like to place a reservation for this coming Saturday at 5”
餐厅的人一般会问一共几位“How many people are in your party”
根据实际情况回答后，餐厅一般会告诉你是否预约成功，成功的话会留下你的姓名、联系方式，不成功的话我们可以问一下前后可以的时间“Is there a table available for an earlier/later time?”
另外一种方式就是通过网络预约，可以通过餐厅自己的网站、餐厅合作的预约平台比如opentable来进行预约，从点评网站yelp上有时候也有预约的入口。选择日期、时间、人数，再输入个人信息就可以了。有时候线上还会有实时的waitlist，可以在线排队，查看排队进程。
一般预约用餐日期的前一天，餐厅会打电话确认，以免顾客有其他安排需要取消预约。我们在临时有事需要迟到或取消预约时，也最好打电话跟餐厅沟通，以免影响其他顾客就餐。
点餐
进店之后关于如何点餐，我们之前在你觉得的high并不是真的high, 英语口语表述究竟有多少想当然？中介绍过，由于我们刚刚出国的时候说英语还是会在脑海中用中文翻译，这也就导致了我们点餐的时候会因为中文的思维习惯说“我想要一个...”而用英文说“I want...”但这其实是非常不礼貌的。美国人非常注重和别人之间的礼仪，会认为用陈述的句子听起来像是命令。所以他们一般都会用问句来表达需求，Can I have some water please？
在sit-down restaurant中，我们进店后，服务员一般会把我们领到座位上，拿来菜单，一般会介绍一下他自己，然后会给我们一段时间看菜单。按照北美餐厅的习惯，一般在这个时候服务员会先问需不需要一些饮料，除了水和可乐之外，我们还能要点什么呢？
比较常见的有 Sparkling water 气泡水、Sprite 雪碧、Fenta 芬达、Lemonade 柠檬汁、Ice Tea 冰茶、Mountain Dew 激浪、Root beer 根汁汽水（虽然叫啤酒，但并没有啤酒的成分，喝起来有点像黑松沙士）等等。
像iced tea这种茶类的一般都有sweetened有糖和unsweetened无糖两种，可乐等一般会有regular普通版和diet无糖零卡版两种，此外，可能还会有can也就是听装的和fountain机打的两种，一般机打的是可以免费续杯的free refill。
在快餐店点餐，一般只需要说你想要的饮料大小，店员会给你一个相应尺寸的杯子，你可以自己去自助打饮料，默认都是可以免费续杯的。打饮料的机器中间的口是出冰块的。如果不需要饮料，也可以跟店员说要一个water cup来装水，水也可以从饮料机上打出来。
饮料上来的同时，我们就可以看菜单研究了，如果看好了就可以跟服务员说“We are ready to order now.” 如果服务员走过来的时候还没想好点什么，就可以直接说“We are not ready to order yet. Can you give us a couple more minutes？”
那看不懂菜名点到奇怪的菜怎么办？
在西方饮食中，酱扮演着非常重要的角色，因为烹调手法不复杂，主要靠酱调味。无论是沙拉，还是汉堡三明治，甚至是高档西餐，最常见的都是那几种酱。只要能看懂酱料的名字，菜的味道也不会差得很多。
最常见的酱料：
ketchup 蕃茄酱（ketchup是调过味的瓶装蕃茄酱，一般用来蘸薯条等；而我们从小比较常说的tomato sauce是用番茄熬出来的，更像是意大利面的原材料）
mustard 芥末酱（芥末类的一般是普通黄芥末和honey mustard蜂蜜芥末酱。这个mustard是特指黄芥末，吃日本料理时的绿色的芥末叫山葵，英文叫wasabi。虽然我们中文说起来是一个名称，但在国外两者可是完全不同的）
Mayonnaise 蛋黄酱（也被翻译成美乃滋，简称mayo，由此引出了各种其他味道的蛋黄酱，比如辣味的spicy mayo或者芥末味的wasabi mayo）
Ranch 田园沙拉酱（以蛋黄酱为基底，加入盐、蒜、洋葱、香料、香草等混合而成的白色酱料，为咸香味。）
Thousand Island 千岛酱（以蛋黄酱为基底，加入橄榄油、柠檬汁、橙汁、辣酱油、芥末酱、醋、奶油、辣椒酱或番茄酱等制成的酱料，以甜酸味为主。）
Italian Dressing 意大利醋酱（比较清淡，放在沙拉里。由水、醋或柠檬汁、植物油、柿子椒碎粒、糖浆、盐以及众多草药与香料制成，以酸甜咸味为主。）
Vinaigrette 油醋汁（比较清淡，放在沙拉里。以
醋酱 Vinegar为基底，加入油和香料。比较常用的传统意大利黑醋就是Balsamic Vinaigrette）
Barbecue 烧烤酱（烧烤酱一般是配肉类吃的，但与我们印象中以咸味为主的烧烤酱不同，美国烧烤酱以酸甜味为主，由番茄酱、醋、糖、蜂蜜、烟熏液和芥末、胡椒之类的香料制成。）
Sriracha拉差辣酱（由越南华人发明，名字来源于泰国地名，用红辣椒、大蒜、糖、盐和醋等调料制成。一般用作海鲜蘸酱，也常见于东南亚菜系餐厅供应的菜肴中。）
自助沙拉吧旁边一般都会放几种酱，同学们可以对应名字自己选；快餐厅点餐的时候，也可以跟店员说里面去掉某一种酱或者把某一种酱换成另一种酱，或者薯条和鸡块要选择哪些酱来蘸。sit-down restaurant中，有时候菜单上也会标注某一道菜是含有什么味道的酱的。
除了酱之外，像赛百味等快餐店还会让你选三明治或汉堡中夹的蔬菜，一般是：
cucumbers 黄瓜
green bell peppers 青椒
lettuce 生菜
red onions 紫洋葱
spinach 菠菜
tomatoes 西红柿
banana peppers 香蕉辣椒（一种黄色的腌制的辣椒 一般会切成圈 不是很辣）
jalapenos （墨西哥辣椒 较辣 腌制和非腌制都有）
black olives 黑橄榄
pickles 酸黄瓜
avocado 牛油果
结账
快餐厅中一般点完餐就会直接付钱，然后根据小票等着叫号，叫到号之后拿着就可以走了。而sit-down restaurant中还有一个很重要的环节那就是结账，因为这里还涉及到北美的小费文化。
由于餐饮与旅馆服务人员工资低微，美国、加拿大等国为了促进服务品质，民间普遍有付小费的习惯。可以说，sit-down restaurant中服务员的主要收入来源就是客人的小费。
根据定义，给小费是自愿的——金额取决于顾客的判断。对于传统意义上的餐桌服务，客人在礼节上应付的小费为账单总额15-20%。
对于自助形式的餐厅（服务员只提供酒水服务），顾客在习惯上会给10%的小费。
对于优秀的服务，顾客会给予高额小费；反之，中等偏差的服务则会收到相对较少的小费。对于糟糕而粗鲁的服务，顾客可能拒绝给出任何小费，而饭店经理会因此注意到他们在服务上出现的问题。
除了餐厅，高尔夫球场、赌场、酒店、门房、外卖、出租车、Spa和沙龙的服务中也会出现需要给出一定小费的情况。
吃完饭需要结账的时候，可以跟服务员说“Can we get the check, please?” 服务员就会把账单拿过来，同时，因为北美餐食分量都不小，而且有打包的习惯，也可以一起跟服务员说“Can I have some boxes for...” 告诉服务员需要打包的菜。
送来账单之后，可以把现金或者信用卡（AA制的话可以同时放两张卡，服务员会问是否一半一半刷）跟账单放在同一个盘子或者夹子中，服务员会再次把账单的盘子/夹子收走。
这时候既可以在盘子或夹子中返回来的找零中留下适量的现金当作小费，也可以直接跟服务员说不用找了keep the change。
如果是信用卡付款的话，刷完卡拿回来的小票上需要签名，签名前可以选择或手写小费。
有一些小票上有算好的小费从10%-25%不等，大家只需要根据自己的情况划勾就可以了。
有一些小票上会有两行：
Tip: _________
Total: __________
第一行写出你想给的小费的金额，第二行算出总钱数，下面signature的地方签名就可以了。
然后你就可以把签好字的小票放在桌子上离开了。
以上就是同学们在北美点餐时
会遇到的所有步骤了，
希望各位持续关注，
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