今天南方天气太热，南方婆婆急忙北上避暑。我借此机会学习了许多地道的湖南传统菜肴。天气越暖和，我就越想吃酸辣食物，这是一道很好的开胃菜，比如这道番茄酸鱼。
一般酸辣鱼都是用酸菜来烤的，但这道菜别出心裁，加了西红柿，味道更酸更甜，好吃到让人流口水。
自从跟婆婆学了这道菜后，家里平时的米饭份量都不够了。毕竟每个人都可以因为这道酸辣菜多吃一碗半。这道菜让我馋了好一阵子，就连我最喜欢的夏日小龙虾都被搁置了。
【番茄酸辣鱼】
【所需材料及辅料】
鲜鱼一条，西红柿一个，酸菜50克，郫县豆瓣酱20克，灯笼椒20克，姜一片，小葱4根，香菜4根，料酒一勺，盐半勺
【图解详细步骤】
第一步：先介绍一下做这道酸辣鱼最基本的调料。郫县豆瓣酱酸辣，气味浓烈。是煮鱼的最佳伴侣。剁椒是湖南风味的调料。辣味很鲜，完全不同于其他的辣味。因此，这两种调味料作为汤底的灵魂非常重要。在一般超市寻找两者。
第2步：有了美味和辛辣，我们还需要美味和酸味。酸菜和鱼搭配，提味去腥，而且酸菜本身也很好吃！有时我只是吃酸菜。
第三步：先处理鱼，将鱼切成大块，用料酒腌制。去除鱼腥味。我用的是草鱼，你可以选择自己喜欢的鱼。
第四步：锅底加入一勺植物油，开中火，加入郫县豆瓣酱和切好的灯笼椒略炒。
第五步：炒至出香味，加入番茄块继续炒至番茄汁收好。
第六步：加入半茶匙盐，不断搅拌，让番茄汁更浓。而且如果我们后面加很多汤，味道会更浓。
第七步：放入半锅水，大火收厚锅底，这样鱼入味才会入味。
第八步：将腌制好的鱼片放入，大火煮熟。
第九步：加入姜末和酸菜，这两个要在鱼后加入，否则酸菜的味道在汤里会降低，单独吃也不好吃。把它和鱼一起煮。
第十步：关火后，加入香菜翻炒均匀。我更喜欢香菜的味道，所以我做了很多。味道很好。
一碗美味绝伦的酸辣番茄鱼就做好了。味道鲜美无敌，鱼肉新鲜，配上酸辣的汤底和配料，一口一口，让人欲罢不能。今年夏天我的家人做了十几次，我每次都吃。任何人都可以尝试。保证很棒。
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