每个人都知道如何在家做饭。要想做出一手好菜，就需要懂得一些烹饪技巧，这样才能入味、入味。现新增20道厨师烹饪秘诀，简单易学又实用，让自己成为家庭主厨！
1.99%的菜肴必须熟透后才加盐和醋。过早会影响风味和口感，外观也会发生变化。
2、区分酱油中的生抽和老抽。黑酱油是用来上色的，淡酱油是用来提味的。3、将鱼汤两面煎至金黄色，放入冷水中煮至鱼汤呈乳白色。
4、除了炖汤以外的任何肉类，都不要加冷水，否则煮久了会影响口感，就像炖猪肉一样。
5、炒鸡蛋可以用筷子翻炒，这样的鸡蛋更蓬松。6.学会焯水。许多蔬菜在热烫后需要冷藏，这会增加它们松脆的口感和外观。
7.多数菜品在火锅中要用油。与热油一起食用。不要将油放入冷锅中。与冷油一起食用。8、最硬的先下锅，能生吃的放在锅前。
9、炖一些鸡汤和排骨汤时，锅下冷水，小火慢炖。如果汤不够，则需要将水加热。10.考虑葱姜蒜的用处，它们很重要。
11、糖不仅可以增加甜度，还可以增加鲜度，突出辣味和咸味，有些腥味可以放一点。12、做荤菜时，出锅前可加少许醋。它尝起来不像醋，但它确实使肉变嫩。
13.去腥的方法不止是料酒和生姜。糖和柠檬皮也可以用来去除鱼腥味。14、炒的时候，介质一定要下火，一定要捞起来炸两遍。
15.油溅，需要很多菜。16.想一想你吃的菜的组合，很多菜都搭配得很漂亮。
17、蒸米饭加点油，粒粒更亮，加点啤酒，更香。18、煎鸡蛋的时候，可以在打散的鸡蛋里加点水，这样鸡蛋会更嫩。
19、切肉的时候要逆着纹路切，否则会顺着纹路变得很硬，口感不好。20、用筷子分别尝菜，否则菜的味道往往会不准。
你学会了吗？你有什么厨房小贴士可以分享吗？
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