中国的饮食文化可以说博大精深。同一种食材可以有很多不同的做法，比如炖、炸、烤、炖等等，食材可以根据个人喜好来决定。使用什么样的制造方法。
鱼是众多食材中的特殊食材，过年也不是家家户户都离不开鱼。烹调鱼最常见的方法是油炸。很多人都比较喜欢吃，而且鱼肉更有营养，吃多了也不用担心发胖。
煎鱼的时候，很多人在煎鱼的时候容易把鱼皮弄破，不仅影响鱼的美观，而且影响食欲，所以煎的时候要避开鱼皮。那么我们在炸鱼的时候有什么办法可以防止鱼皮炸焦呢？今天我们来说说炸鱼的小窍门：不管你炸的是什么鱼，炸鱼的时候记住三招。鱼不粘锅，皮不破。
第一招：提前买鲜姜，炸鱼前先用一片生姜擦锅内壁，然后倒入油，这样炸出来的鱼就不会出现破皮的问题。不容易出现粘锅的问题。而且还能保持鱼皮完好无损，这样炸出来的鱼非常漂亮。
另一招：煎鱼前要想不粘锅，还要把鱼处理好。这也是为了避免鱼腥味。加工中最重要的是腌鱼。先将鱼清洗干净，去除鱼腹黑膜，加入料酒、盐、姜腌10分钟左右。你可以煎鱼。
炸鱼前先用生姜擦净锅底，倒入食用油，待油5层热时将鱼放下。鱼上岸后不要急于将鱼倒过来。此时此刻，鱼肉还在原地完全凝固，此时翻动很容易导致鱼皮破损。你可以等一分钟左右再把鱼翻过来煮另一面，这样你就可以煮出一条非常漂亮的鱼。
第三招：炸鱼时不要用大火。可能有些人太着急，选择大火炸鱼，认为这样可以节省时间，但是这样会把鱼烧焦，影响肉的口感，而且大火炸鱼会使鱼肉粘在一起平底锅和皮。煎的现象，正确的做法是慢慢煎。全程小火。
你现在知道煎鱼的艺术了吗？记住上面的三个技巧，确保你的炸鱼不会粘锅或破皮。如果你学会了这些技巧，不妨买来新鲜的鱼，自己在家尝试一下，看看能不能做出一道非常美味的炸鱼。
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