最近天气越来越冷，气温也很低。如果你做切碎的意大利面，面团就更难发酵。准备工作往往需要一两个小时，这难免会浪费时间。所以每次天气变冷，我都会在面团里加点东西。这样半个小时就可以把面团包满，速度很快，面团的发酵效果特别好。用来蒸馒头、包子，非常香、蓬松、柔软。
那么今天我将与大家分享一些在寒冷的天气里制作意大利面的技巧，这样你就不用再等几个小时了。做面食又冷又慢，学会这3个秘诀，半小时出一锅满满的，馒头好吃，简单实用，一起来看看吧。
【清汤】
材料：面粉500克，酵母粉5克，白糖10克，温水250克。练习步骤：
第一步：我们先把酵母粉和糖放在量杯里，倒入250克30度左右的热水，用棒子搅拌均匀，把酵母粉和糖搅拌均匀，然后静置5分钟待用之后。
第二步：然后我们把面粉倒进盆里，把剩下的酵母水一点点加入面粉里，边倒边搅拌，揉成面团后揉成光滑的面团，面团揉好盖上保鲜膜塑料纸。
第三步：蒸锅里倒入适量45度左右的热水，然后把面团放在蒸笼上盖上盖子，让面团处于温暖湿润的环境，至于面团的发酵，大约发酵半小时后，面团已经发酵到原来的两倍大，可以发酵了。
第四步：取出压碎的面团，放在案板上，再次揉面，放出里面的空气，揉的时间尽量长，这样蒸出来的豆子口感更浓。揉好后揉成长条状，切成小剂子揉成馒头状。
第五步：生馒头做好后，不要直接上锅蒸。首先，把生馒头放在蒸笼上，盖上盖子二次发酵约20分钟。证明直到体积明显变大。当质量变得更轻时，您可以开始抽电子烟。冷水一锅蒸，大火蒸20分钟后关火，文火焖几分钟再起锅。
烹饪技巧：
想要面团快速发酵，需要注意两点，一是酵母粉和辅助发酵剂的使用，二是面团醒发时的温度和湿度。酵母粉不要直接加入面粉中，先用温水搅拌均匀，再加入面粉中，这样面团发酵的更好更快。辅助发酵剂是指白糖，可以促进酵母发酵，有效提高发酵速度。
对于面团发酵来说，温度和湿度是很重要的，因为秋天气温低，所以面团发酵的比较慢，所以我们需要给面团提供一个温暖的环境，比如一个装满热水的蒸笼。在温度和湿度的条件下，面团可以很快被处理。
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