无论是冷水煮“鸡蛋”还是开水煮“鸡蛋”，很多人第一步都会犯错，难怪他们会煮！鸡蛋是最常见的成分。鸡蛋的吃法有很多种。它们可以做成美味的家常饭菜，也可以用于各种小吃和糕点。它们有很多用途，但最常吃的是煮鸡蛋。做法简单，营养高，大家都知道鸡蛋含有丰富的蛋白质，所以吃早饭的时候都会煮几个鸡蛋来补充一天所需的营养。水煮蛋虽然简单，但是很多朋友煮蛋的时候总是煮蛋，煮蛋壳是第一步的错误，所以到底是用冷水还是热水在锅里煮鸡蛋，一起来看看吧！
首先，准备鸡蛋。你必须选择新鲜的鸡蛋。每次买鸡蛋的时候，尽量少买，吃完了再买，这样才能吃到新鲜的鸡蛋。挑选鸡蛋时，首先要看蛋壳，蛋壳没有沾污，蛋摸上去有点无光泽，因为新鲜鸡蛋表面有一层白霜灰尘，摸起来比较粗糙。
鸡蛋做好后，先洗鸡蛋，再煮鸡蛋。锅里加水，把鸡蛋放进锅里。煮鸡蛋必须用冷水煮。如果水煮沸了，鸡蛋很容易碎。另外，从冰箱里取出的鸡蛋需要放在室温下。如果直接煮，壳很容易破。
鸡蛋煮沸后，将它们放入碗中，然后用冷水浸泡。这样可以更容易地去除外壳。在桌上滚几下，蛋壳就去掉了，就可以直接吃了。煮鸡蛋也可以直接吃。做好吃的，就是虎皮蛋，做法很简单。
先将裹好蛋液的鸡蛋放入盛有油的平底锅中炸至金黄色，捞出沥油。这时，鸡蛋的形状会被煎成虎皮状。锅中留少许油，放入蒜头、豆瓣酱炒香。炸好后加入白糖、生抽、老抽、蚝油拌匀。
最后将煎好的鸡蛋放入锅中，倒入啤酒，加入月桂叶和八角，煮沸收汁，即可出锅。鸡蛋除了可以做虎皮蛋，还可以用来做炒肉，也是一道美味佳肴。
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