做骨头汤，记住3个小窍门，骨头汤浓白鲜美，口感绵软，无腥味
从小到大，最常喝的汤就是骨头汤。一个原因是骨头汤最受老年人欢迎，但更主要的原因还是因为它的味道清淡。此外，骨汤不仅可以直接作为蔬菜汤饮用，还可以作为火锅、面条的汤底。
记忆中，长辈煮的骨头汤，不仅色泽乳白，而且鲜美软软。熬到最后的骨头汤总是差强人意，所以今天想和大家聊一聊如何把它煮成奶白色软软的骨头汤。
制作骨头汤的技巧
秘诀一：不能少泡
很多人都知道，做高汤时，必须将食材在淡盐水中浸泡一段时间。很多时候，肉汤有腥味是因为食材的血水没有浸透，因为血水是腥味的主要来源。所以要想做出美味的骨头汤，就需要尽可能吸干大骨头的血。之所以用淡盐水，是因为淡盐水的密度比清水大，能把血逼出来。
秘诀二：不要加料酒
很多人担心骨头汤会有腥味，所以会选择加入料酒去腥，虽然料酒其实会起到去腥的作用。不过因为骨头一开始就做好了泡水的准备，所以后期焯水的时候加入生姜，几乎可以达到去腥的效果。还有，骨头汤加了料酒，喝起来总觉得味道怪怪的，所以做骨头汤的时候，千万不要加料酒。
秘诀三：高温烹调
煮骨头时，一定要加足够的水，以免沸腾，骨头汤要加到一半。只有大火熬制的骨头汤才能熬出乳白柔嫩的骨头汤，而小火慢熬的骨头汤色泽和味道未必那么好。
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