问题补充：
人们在制作馒头、面包时，和面时要放入一些“老面”或酵母，目的是利用酵母菌内含有的酶将葡萄糖分解产生二氧化碳气体，使面团中形成许多小孔而膨大松软．
答案：
解析：微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
人们在制作馒头 面包时 和面时要放入一些“老面”或酵母 目的是利用酵母菌内含有的酶将葡萄糖分解产生二氧化碳气体 使面团中形成许多小孔而膨大松软
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