海螺属 软体动物腹足类。海螺 贝壳边缘轮廓略呈 四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级。它富含蛋白蛋、 维生素和人体必需的 氨基酸和 微量元素,是典型的 高蛋白、低 脂肪、高钙质的天然动物性 保健食品。
1油爆海螺
制作: ①将海螺外壳砸碎,取出肉,摘去尾肠,去掉头部黑膜,用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水洗净,片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半,切成1厘米长的小段。大蒜切片。美食可不是单纯的只是把菜做熟才叫做美食噢!油爆海螺教程用心学，会让大家知道什么才是真正的美食噢!
2油爆海螺的做法步骤
1. 海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2. 把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用
3. 锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒
4. 放入木耳、胡萝卜、黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量盐。即可
3响油海螺的做法步骤
1. 锅里加姜片、料酒煮开，放入洗净的法螺煮4-8分钟左右；
2. 捞出法螺浸泡在冰水里3-4分钟，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片；
3. 将螺肉片均匀的铺在盘里，上面覆盖葱姜丝，用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上；
4. 葱油烧热，淋在葱姜丝上即可。
小贴士
1．可以选择任何一种海螺，但前提一定是活的海螺，煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味；2．海螺根据大小可以调整汆水的时间，以稍用力就将螺肉拔出即可，煮太久螺肉变老口感不佳，浸泡在冰水里，可以保持螺肉爽脆的口感；3．没有现成的葱油，切少许葱花在热油里煎黄、煎脆，即可得到葱油；4．蚝油、生抽都有咸味，注意用量，以免过咸；5．没有高汤，退而求其次可用少许水代替；6．因螺肉性寒，故风寒感冒期间忌食。
4酱爆海螺的做法步骤
1. 海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙
2. 青红椒、葱、姜切丝备用
3. 海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用
4. 锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒
5. 翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可
小贴士
私房话：1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用 2、食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染 3、可以选自己喜欢的酱
5酱爆海螺片的做法步骤
1. 把海螺肉洗净，切成片，下入沸水中，马上捞出，沥干水分，备用
2. 姜、蒜切片，葱切段，青辣椒切片，锅中放油，加入葱姜蒜及青辣椒爆锅，出香味后放入海螺片，再加入自制酱，蚝油、鸡精、盐，勾芡出锅
小贴士
我的自制酱是用虾蓉、扇贝柱蓉、火腿蓉以及葱蓉蒜蓉与豆瓣酱炒制出来的，嫌麻烦的亲可以用豆瓣酱代替
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