油爆海螺如何做好吃，油爆海螺如何做好吃的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面喵勒个咪灬就为大家带来油爆海螺如何做好吃的详细做法。海螺肉片成大片，用水快速焯烫。用葱蒜炝锅，加少许高汤，盐味精调味，放海螺片、木耳、笋片，芶芡翻匀即可。
1爆海螺
1.买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2.蒜，切大片；葱剥皮洗净切大段，干辣椒也用清水略微洗一下，切段。
3.炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入，爆香。
4.将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热，并加入料酒和少许醋。
5.倒入少许开水没过海螺，水中加盐，加入花椒和大料，煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成。
小诀窍
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
2油爆虾
1、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；
2、锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；
3、锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；
4、放入炸好的虾，翻炒片刻；
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；
6、快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。
3油爆虾
1.活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用
2.油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次
3.炸好的虾捞出沥干油分
4.锅中放少量油，下葱姜末爆香
5.放入炸好的虾，抖两下锅
6.烹入料酒
7.放少许高汤
8.下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可
4双耳爆海螺
1、海螺肉改十字花刀，入沸水中轻焯；榆耳、木耳切成小块。
2、炒锅中注入色拉油，放八葱段、红绿椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及调料快速爆炒，淋红油，出锅即可。
材料替换
用猪肚、鸡胗替换海螺，称为双耳爆双脆。
口味变化
调味料改为豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋葱油、香菜末调和而成)，称为鼓香双耳爆海螺。
5盐爆海螺
1．将葱、姜、香菜洗净切成末，海螺肉洗净切成块用开水焯一下捞出沥干水分待用；
2．坐锅点火放入油，油六成热时，放入葱、姜煸炒出香味，加入盐、鸡精、海螺肉炒匀，撒上香菜出锅即可。
小诀窍 特点
咸鲜味美。
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