糖醋小排是浙江地区汉族传统名菜,属于 浙菜系。主料是猪 排骨,主要烹饪工艺是炒。该菜品色泽油亮,口味酸甜,可冷食也可热食。
1糖醋姜片
切成薄片,用盐抓匀腌制20分钟。2、将米醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热,使冰糖溶化,然后盛入一个干净无油的可密封的玻璃容器晾凉待用。 3、将腌制好的姜片攥干水分待用,攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!糖醋姜片小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
2秋冬滋补：红枣姜片片糖饮的做法步骤
1. 红枣洗净切片、姜去皮切丝、片糖切块。具体的量可以按自己的需求来定。
2. 锅中加水开火，放入所有材料，开锅后小火慢熬，感觉可以就关火。
小贴士
云南片糖没有用红糖代替。红枣和片糖都是补血佳品、姜丝去寒防冶感冒，对家人都是不错的一款热饮。
3糖醋排骨（附万无一失的糖醋汁配方）新手瞬间变大厨噢的做法步骤
1. 排骨先用水嘲一遍，水中放入少许盐，沸水下肉，，水开一遍捞出排骨。
2. 接下来无敌糖醋秘方来啦，霍哈哈。料酒，酱油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如说一勺，就是料酒一勺，酱油两勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3. 锅内热油，放入葱花，姜，蒜爆香。下入排骨，翻炒几下后放入糖醋汁。大火煮开后转小火，炖到快没汁时开大火收汁。装盘上桌啦。
糖醋排骨（附万无一失的糖醋汁配方）新手瞬间变大厨噢的做法视频小贴士
我这个糖醋汁有点偏酸哦，不喜欢酸的可以稍放点水，但是醋在加热的时候是可以挥发的哦……
4糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法步骤
1. 鱼肉切块 切片也行 最好不要太大块
2. 把鱼放进密封袋子里 加入盐 白胡椒和料酒。封好袋子 摇摇摇摇到腌料均匀附着在鱼肉上面 腌制20分钟
3. 20分钟后 往袋子里面打一个鸡蛋 密封好袋子 同样的也是摇到均匀
4. 在碟子上倒些生粉 鱼肉都蘸上淀粉 放到一边准备热油
5. 开锅入油 等油热到筷子插进去冒泡就可以了 把鱼放进去。
6. 上一面大概炸了两三分钟或炸到金黄色就能够翻面了。因为我为了省油只用了没过鱼的一半的油来炸。要是能没过整块鱼的话就不用翻面了～最好炸至四面金黄就可以出锅
7. 出锅放到吸油纸上再炸下一锅
8. 炸完第二锅 把第一锅炸过的再翻炸一次。注意翻炸时油一定要很热！这样才不会吃起来油油的
9. 把调糖醋酱的料酒酱油糖和醋混合搅拌至糖都融化
10. 锅洗干净 开火把酱料倒进去煮开 然后勾芡。当酱开始变的浓稠的时候放入鱼块。快速翻炒 等到水分收的差不多了就能够出锅啦
11. 酸酸甜甜 百试百成功！
糖醋鱼块-万无一失的糖醋汁配方的做法视频小贴士
糖醋酱可以按自己口味减少糖或者盐 我做的是比较偏甜的，不喜欢太甜的可以加少点糖。炸鱼的时候油温一定要高，高温可以把油从鱼中逼出来。酱汁不能煮太久 不然会有点苦苦的 稍稍煮开就可以勾芡了。
5糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨的做法步骤
1. 将锅烧热，倒入适量的油， 加入桂皮，八角和姜片煸炒；
2. 煸炒出香味后下入排骨；
3. 将排骨煸炒， 直至表面微微焦黄；
4. 加入老抽和料酒再翻炒；
5. 待排骨上色后加入适量的水， 盖上锅盖煮上十分钟；
6. 准备好醋和冰糖；
7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制；
8. 待汁收的差不多时加入盐等调味， 翻炒均匀后再继续收汁即可；
9. 起锅装盘， 撒上小葱末。
糖醋菜中具有代表性的传统菜---糖醋排骨的做法视频小贴士
1. 做糖醋排骨最好选用直排， 这样切成相同的小段不仅好看， 而且成熟度一致；2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后（你也可以炒出香味后将它们层出）， 再加入排骨煸炒， 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄；3. 再加入料酒和生抽（我建议换为它）翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟；4. 糖醋汁配比小技巧，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果；5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟， 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。
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