鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克、花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克、花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。1、鲩鱼肉去皮切丝,火腿切丝,韭菜花、蒜黄切段,...美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!清蒸鲩鱼小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
1清蒸鲩鱼家常做法大全
原料 鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。做法1、鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成。美食菜谱频道小编就来给各位吃送福利了啊!清蒸鲩鱼小教程用心学，让大家不仅吃饱还得吃好，健康饮食从今天开始噢!喜欢的赶紧学起来吧!
2清蒸草鱼的做法
橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
在鱼肚子里抹上盐
鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
打花刀的地方，也放上几片橘子皮
鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
3清蒸鲩鱼的做法
鲩鱼洗净内脏的黑膜，肉厚的地方下刀切一大口子方便蒸熟，放姜片去腥，并且用盐把鱼抹一遍，撒上胡椒粉，腌约半小时以上；
把鱼块上锅蒸熟，去掉姜片以及多余的水份；
把切好的葱花铺在鱼身上，烧热油，浇在葱花上，然后淋上蒸熟的酱油即可！
4清蒸草鱼的做法
鱼洗净去鳞处理干净，放入盘中，放切好的姜丝。干辣椒丝
蒸锅烧热水后，放入草鱼，7分钟。
蒸好后先不开盖，焖一分钟，这边热炒锅，放入少许的油，烧热油后加入生抽和葱段，少许盐翻一翻。
取出焖好的草鱼，浇上热油和生抽。
5清蒸草鱼的做法
草鱼收拾干净
用料酒，酱油，盐腌制
将葱段，姜段，蒜片铺满盘底，鱼上盘后铺满鱼身
水开后上锅蒸7.8分钟
关火虚蒸
出锅
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