脂肪肝是指肝脏组织中脂肪堆积过多的情况，通常由于不良的饮食习惯、肥胖、酗酒等因素引起。脂肪肝可以分为轻度、中度和重度，具体严重程度取决于脂肪在肝脏组织中的积累程度。而与脂肪肝疾病严重程度的联系与是否吃素并没有直接关系，更多取决于个体的生活方式、饮食习惯和其他疾病的影响。
对于素食者来说，虽然摄入动物脂肪的食物消费较少，但并不意味着就完全免疫脂肪肝。仍然需要注意控制摄入的食物热量和脂肪含量，保持饮食均衡。同时，素食者也需要确保摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，以维持肝脏功能和整体健康。
变成中度严重的脂肪肝通常需要长期不健康的生活方式和饮食习惯才能发展到这一程度，包括长期高脂肪、高热量饮食，缺乏锻炼，肥胖或者代谢综合征等因素。因此，保持良好的饮食习惯，适量运动以及保持健康的体重都是预防和改善脂肪肝的重要措施。
脂肪肝的严重程度主要取决于多种因素的综合作用，而不仅仅是饮食习惯。无论是否吃素，都应该注意保持健康的生活方式，定期体检和医生咨询，以及根据医生的建议进行科学的饮食调理和治疗。
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