材料
牛筋200克牛腩200克洋葱1个番茄2个月桂叶1片姜60克葱30克茄膏50克鸡汤2公升绍兴酒1汤匙盐及黑胡椒适量
做法
1
将姜去皮切片;葱切段
2
将一锅水煮滚,加入葱及三分之一姜,加入牛筋及牛腩汆水15分钟,沥干备用
3
番茄及洋葱切件
4
用中高火烧热煎锅,加少许油,加入三分之一姜炒香,加入牛筋及绍兴酒
5
加入1公斤鸡汤,盖上锅盖,煮至牛筋软腍
6
烧热另一个锅,加少许油,加入余下三分之一姜及洋葱炒香,加入牛腩、茄膏炒匀
7
加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚
8
盖上锅盖煮30分钟,熄火焗30分钟
9
开火煮至牛腩翻滚,煮30分钟,然后熄火再焗30分钟
10
将牛筋加入牛腩中,加入番茄、盐及黑胡椒调味
11
再煮15分钟即成
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