提到法国,人们很容易想到法国焗蜗牛、鹅肝酱、葡萄酒等美食,曾被法国统治的越南,在菜式上也深受影响,口味相当独特。咖喱蟹越南咖……
提到法国,人们很容易想到法国焗蜗牛、鹅肝酱、葡萄酒等美食,曾被法国统治的越南,在菜式上也深受影响,口味相当独特。
咖喱蟹
越南咖喱的口味比较适中,不会有特别刺激的感觉。将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁,用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓,令人回味无穷。
越式酸辣汤
主要是以生鱼为汤底,加入虾膏、蟹膏,再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖,最后洒上少许法国红酒,有点像法国海鲜汤,味道非常酸、鲜,除了当汤喝外,也可泡米粉或饭来吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理,最美味所在是汤底,以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时,煲的过程要不断去掉煲出来的杂质,最后出来的就是牛肉清汤。生牛河上桌时还会附上番芫茜、金不换、芽菜、辣椒、青柠、辣椒酱等,这些都是带起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是著名面食,可以用来包裹各种馅料。用油炸过色泽金黄,入口极其松脆,沾上鱼露,绝对是极品。
越式甘蔗虾
越南名菜,做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面,然后放在炭火上烤熟。吃蔗虾重在参与,你可以用生菜包卷着几片虾肉、青瓜、西红柿食用,也可以把生菜换成越南特有的米纸。
墨鱼子伴软壳蟹沙律
软壳蟹在越南菜中是很普通的材料,以蔬菜为主的沙律可以平衡炸软壳蟹的浓味,味道清淡无比。
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