一、家常黄花鱼的来历
1、家常黄花鱼源自世界上最古老的一道家常鱼菜，它诞生于中国南北朝时期，由公元6南朝宋代杨充所创，历经数十代传承，目前已经有1300多年历史。
2、最初由杨充所创，这道菜被命名为“芦苇报喜”，因芦苇是木棉家族属植物，具有报喜的寓意，故称“芦苇报喜”。
3、广东香山仁安派，这种菜式得到了大力拓展，尤其在酸菜鱼中添加了椒盐花生米，使料酒�入某种调度，把这道菜不断改良，最终调出了酸辣可口的“家常黄花鱼”，它多以淡汤为底，采用砂锅爆芡的工艺，如此一来芡汁外焦里嫩、颜色鲜艳、味道醇厚，深得大众喜爱
二、家常黄花鱼的做法
1、选料：家常黄花鱼以鱼肉和酸菜为主料，胡萝卜、椒盐花生米、毛豆等为辅料，料酒和香油为佐料。准备好上述所有食材后，就可以开始准备了。
2、鱼头洗净，加入姜葱腌制一会儿，再把水开大火煮一下，至鱼头快熟时，加入十几颗鸡蛋煮至开，然后捞出备用。
3、将准备好的胡萝卜切片，把椒盐花生米，毛豆洗净，都备好。
4、锅里放油，待热之后，倒入鸡蛋片，迅速煸炒，待其变熟之后，加入胡萝卜片、毛豆，翻炒至其入味，随后加入料酒、香油，炒出香味，然后把先前煮好的鱼头放入，用文火翻炒至鱼肉变软，倒入准备好的椒盐花生米，加盐、糖、醋、料酒调味，然后再放入酸菜，翻炒几下，待芡汁热时，把火小点，再翻炒几下，再把放入的鱼头拨出，然后加入开花油，把鱼头沾上油便可盛出烩。
家常黄花鱼，在此过程中有很多细节，但从总体上来说，它以鱼肉、酸菜、椒盐花生米、毛豆等食材为主料，料酒和香油为佐料。它以淡汤为底，采用砂锅爆芡的工艺，以酸辣可口的酸菜鱼居多，深受大众喜爱。
一、家常黄花鱼材料：
1．黄花鱼1-2斤；
2．姜5-6片；
3．葱2-3根；
4．老抽1汤匙；
5．料酒1汤匙；
6．盐1/4茶匙；
7．胡椒粉少许；
8．花椒粉少许；
9．生抽1汤匙；
10．白糖1/2茶匙；
11．香油2汤匙。
二、怎么做家常黄花鱼：
1．将黄花鱼放入清水中浸泡1小时，然后用温开水洗净，去头去鳞去内脏；
2．将切好的姜，葱，放入一碗中，加入老抽，料酒，盐，胡椒粉，花椒粉，生抽，白糖；
3．将准备好的调料一碗，均匀地放在鱼身上，沿着鱼身抹匀；
4．将一口大锅倒满清水，加入放入鱼身上的调料，烧开；
5．将鱼放入烧开的汤里，煮10-15分钟，直到肉变软，汤汁浓稠；
6．熄火，在鱼身上抹上香油，装在盘子里；
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