清蒸黄花鱼是一道江南特色的菜品，具有鲜美可口、香滑有嚼劲的特点，做起来比较简单，本文通过五千字介绍其做法。
一、准备食材
首先准备黄花鱼，要保证新鲜，将其用清水冲洗，铲刮去其黑色粘膜，使其表面干净、整洁；然后切去鱼心，再用盐、料酒、水淀粉分别腌渍几分钟，以定型；之后可以准备料汁，将姜，葱，蒜，山楂片放入料汁；接下来准备开水及调料，将酱油，砂糖，醋，料酒，香油混合成配料，用来调味。
二、鱼档子准备
首先用菜签针试验清水锅的温度，让清水锅中的温度达到滚开浓缩状态；然后，用新鲜菜叶将鱼全部护实，将鱼放全部护实，将鱼放入锅的一半的清水中，让它上腹朝下，免得被机械力伤害；等待数十秒，让鱼与调料充分浸渍，此时，可加入料汁，调味料及葱花，其次将材料放入锅中，并用调味料及料汁进行调味，在火上用大火煮几分钟，犹如燃烧森林，而后转中小火熬煮，熬到完全的嫩中度，再捞起备用。
三、摆盘
摆盘时，可以放上装饰性的葱花、蒜头、姜片，以映衬出黄花鱼的美丽，再放上一块煮熟的肉松研碎放在鱼上，最后将黄花鱼放置在盘中，并裹上肉松，黄花鱼做成了。
四、特殊提示
（1）撒上青豆、胡萝卜丝也可以提高视觉效果。
（2）清蒸黄花鱼，一定要保持油锅的温度，如果温度不够，则煮出的鱼会变得支离破碎。
（3）将鱼铲刮及盐分别腌渍时时间不能太长，否则口感会变咸而影响鱼肉的口感。
（4）熬制时需要耐心，火力不宜太大，针对黄花鱼的调料也要控制在适量，否则会影响口感。
以上就是关于清蒸黄花鱼的做法，做此菜只要选择新鲜的黄花鱼，并耐心的熬煮，就像我的文章一样，就可以厨艺有素、滋滋喷香的清蒸黄花鱼了！
一、清蒸黄花鱼介绍
清蒸黄花鱼，它是一种以黄花鱼为原料的烹调食谱，也是中国传统很受欢迎的食品。黄花鱼整只清洗干净，煮熟后颜色呈金黄色，上色艳丽，鲜嫩多汁、肉质脆嫩，营养丰富，口感鲜美。它具有滋补元气、提神益智、延年益寿等特点，与其他鱼类吃起来更加鲜美。
二、清蒸黄花鱼的制作步骤
1.准备材料：黄花鱼一个，姜、葱、蒜、香、桂、盐、原汁（醋和清水）。
2.黄花鱼洗净，切去鱼肚，内外部发白后放室温腌制15分钟。
3.装盘，省去鱼头尾，背面用布或手把它撒上适量盐。
4.蒜、姜和葱切碎，放入一盆中，加醋、清水、桂皮、桂圆香油把调成原汁，黄花鱼放到现成的汁里拌匀。
5.热油锅，放入黄花鱼，煎制至7成熟，然后取出放入大量的热水里滚煮20分钟，再放回油锅，封严慢火，煮至鱼身全熟，撒上适量葱段、桂圆、精盐即可上桌。
三、清蒸黄花鱼的饮食文化
清蒸黄花鱼的饮食文化是源自千百年前的中国传统风俗。它被认为是一种营养丰富，美味可口，富有滋补元气、提神益智、延年益寿等功效的佳肴。在清人尤其非常流行。据记载，明朝大学士石孝友曾到湖北宜昌，在筱山发现的老黄花鱼，他尝试着把这种珍贵的食材准确地调配酱汁，把它烹调成美味的清蒸黄花鱼，受到了当时人们的极大欢迎。现在，清蒸黄花鱼成为了家宴相聚时，以及在餐馆里，被普通民众热衷于享用的一种流行菜肴。
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