一、基本材料
（1）猪肝：1两
（2）辣椒粉：少量
（3）料酒：适量
（4）酱油：适量
（5）老抽：少量
（6）盐：2克
（7）香菜末：少量
（8）淀粉：2克
二、做法
（1）将猪肝用清水洗净，用刀背将其表面拍出网眼状，均匀撒上辣椒粉；
（2）锅内烧开适量水，放入猪肝煮1—-2分钟，待表面变白即可捞出沥干水分；
（3）将料酒、酱油、老抽、盐、香菜末混合拌匀；
（4）将猪肝放入混有淀粉的料汁中，搅拌均匀；
（5）用筷子将料汁蘸在猪肝上，放入锅内焖煮3—-4分钟即可。
一、主料准备
（一）剁豆腐脑：准备1斤猪肝；2斤豆腐脑；20克葱姜蒜；3克胡椒粉；25克降低钠盐；2克白糖；2小勺料酒；3小勺酱油。
（二）烧猪肝：准备1斤猪肝；2斤白萝卜；3克白胡椒粉；10克盐；5克糖；2小勺料酒；2小勺酱油。
二、烹饪步骤
（一）剁豆腐脑：用刀将豆腐脑剁成小丁，然后把葱姜蒜炒香，再加入剁好的豆腐脑，加入胡椒粉、降低钠盐、白糖、料酒、酱油拌匀，炒至吃熟即可盛出备用。
（二）烧猪肝：先用清水洗净猪肝，然后切成小块；另外将白萝卜条切细；将猪肝块放入盘中，加入量 od 白胡椒粉、盐、糖、料酒、酱油，把小萝卜条给猪肝块裹上；最后把中火烧猪肝均匀，待萝卜收绿、猪肝块完全熟就可以了，最后淋上一点香油就可以了。
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