一、概述
芥菜汤是一种具有清淡香浓的汤,食材包括芥菜植物、洋葱、胡萝卜和桂皮等主要调味材料,以牛奶或料酒熬煮而成,具有清爽润滑、开胃暖脾的特点。
二、历史
芥菜汤制作具有悠久的历史。在欧洲,早在12世纪就有了相关的记载,在早期就被烹饪技师广泛采用并广受欢迎。16世纪,芥菜汤已发展成一种成熟的菜式,且在温室的烹饪中变得更加受人欢迎。18世纪,芥菜汤成为了伦敦著名饭店Joseph Hansoms招牌菜,众多乡饮客可以通过此餐厅品尝此汤。
三、用料
通常,芥菜汤通常使用以下食材:芥菜、洋葱、胡萝卜、奶油、料酒、细活力面或意大利面、香草或肉汁、乳酪、胡椒和其他调料。由于芥菜本身比较清淡,所以需要以牛奶、奶油等烹饪,以及料酒等调料,才能形成香浓的滋味。
四、制作过程
芥菜汤的制作过程比较简单,大体包括洗净蔬菜料,切碎熬煮,搅拌成糊状,制成汤和调料等,主要步骤如下:
1、将芥菜、洋葱、胡萝卜洗净,入锅中用料酒、牛奶熬煮,转至煮沸,然后放入黄油炒香;
2、入锅内加入面条,煮至熟,搅拌均匀;
3、准备调料,拌合牛奶、乳酪、胡椒粉,以及甜白酒和桂皮、胡萝卜细末等,待用;
4、将面条煮熟的汤放上桌,洒上调料即可食用。
五、饮用
芥菜汤具有清爽润滑、开胃暖脾的特性,营养丰富,健康又好吃,也深受人们喜爱,特别适合深秋及冬季期间品尝。此汤不仅适合减肥人群食用,对长期加班、学习、工作,特别是脾胃虚弱、消化不良的人士也很有好处。
第一,芥菜汤是一道以莴笋为主要原料做成的汤道,口味清爽,既有润滑滋润的口感又能够健康美味,风味独特,实为一绝。
第二,莴笋,学名为芥菜,一般采用芥菜的头部做为主料来制作这道菜肴,外形利落,枝叶挺拔,采摘时间及时,颜色翠绿,头部肥厚饱满,能够在锅底炖沸后,淡淡口感上带点甜而不腻的滋味 和鲜美香甜的口感,入口回味醇厚。
第三,制作方法:将选好的芥菜洗净后放入开水焯烫,待芥菜熟透时,倒入清水,加盐、鸡精少许,烧开改用文火炖煮,生抽洒入几滴,加入适量的葱花、姜末,淋上香油调味,不断搅拌,煮至芥菜软烂至汤汁收干即可。
第四,推荐食谱:与芥菜汤一起推荐的菜肴除了爆炒芥菜外,还可以做一些如芥菜拌凉菜、芥菜肉丸汤、芥菜炒饭、芥菜虾仁、芥菜拌粉条、芥菜鹌鹑蛋等,风味鲜美,口感绵软醇厚,营养丰富,吸引消费者目光,使您可以足不出户在家中即可体味到美食的浓郁香气。
第五,芥菜汤的美容功效:芥菜含有丰富的膳食纤维、维生素B1、B2以及卵磷脂、铜、镁、钙、磷等人体必需的元素,既能够养生又能够美容,芥菜汤更是一道减肥佳肴,能够助正常代谢脂肪,清除体内的毒素,起到杀菌抗病的作用,还能够对身体的伤口有疗效,并能够滋润皮肤,让你肌肤水嫩光滑。
第六,总结:芥菜汤在那里都是衣锦还乡之佳肴,不仅能够味道鲜美,还有许多健康功效,受到了欢迎,成为当地游客必不可少的美食,能够让你在不出门就可以品尝到滋润美味的清爽,正宗的芥菜汤,满足您的口感要求,滋养你的身心。
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