一、概述
芥菜汤是一种具有清淡香浓的汤，食材包括芥菜植物、洋葱、胡萝卜和桂皮等主要调味材料，以牛奶或料酒熬煮而成，具有清爽润滑、开胃暖脾的特点。
二、历史
芥菜汤制作具有悠久的历史。在欧洲，早在12世纪就有了相关的记载，在早期就被烹饪技师广泛采用并广受欢迎。16世纪，芥菜汤已发展成一种成熟的菜式，且在温室的烹饪中变得更加受人欢迎。18世纪，芥菜汤成为了伦敦著名饭店Joseph Hansoms招牌菜，众多乡饮客可以通过此餐厅品尝此汤。
三、用料
通常，芥菜汤通常使用以下食材：芥菜、洋葱、胡萝卜、奶油、料酒、细活力面或意大利面、香草或肉汁、乳酪、胡椒和其他调料。由于芥菜本身比较清淡，所以需要以牛奶、奶油等烹饪，以及料酒等调料，才能形成香浓的滋味。
四、制作过程
芥菜汤的制作过程比较简单，大体包括洗净蔬菜料，切碎熬煮，搅拌成糊状，制成汤和调料等，主要步骤如下：
1、将芥菜、洋葱、胡萝卜洗净，入锅中用料酒、牛奶熬煮，转至煮沸，然后放入黄油炒香；
2、入锅内加入面条，煮至熟，搅拌均匀；
3、准备调料，拌合牛奶、乳酪、胡椒粉，以及甜白酒和桂皮、胡萝卜细末等，待用；
4、将面条煮熟的汤放上桌，洒上调料即可食用。
五、饮用
芥菜汤具有清爽润滑、开胃暖脾的特性，营养丰富，健康又好吃，也深受人们喜爱，特别适合深秋及冬季期间品尝。此汤不仅适合减肥人群食用，对长期加班、学习、工作，特别是脾胃虚弱、消化不良的人士也很有好处。
第一，芥菜汤是一道以莴笋为主要原料做成的汤道，口味清爽，既有润滑滋润的口感又能够健康美味，风味独特，实为一绝。
第二，莴笋，学名为芥菜，一般采用芥菜的头部做为主料来制作这道菜肴，外形利落，枝叶挺拔，采摘时间及时，颜色翠绿，头部肥厚饱满，能够在锅底炖沸后，淡淡口感上带点甜而不腻的滋味 和鲜美香甜的口感，入口回味醇厚。
第三，制作方法：将选好的芥菜洗净后放入开水焯烫，待芥菜熟透时，倒入清水，加盐、鸡精少许，烧开改用文火炖煮，生抽洒入几滴，加入适量的葱花、姜末，淋上香油调味，不断搅拌，煮至芥菜软烂至汤汁收干即可。
第四，推荐食谱：与芥菜汤一起推荐的菜肴除了爆炒芥菜外，还可以做一些如芥菜拌凉菜、芥菜肉丸汤、芥菜炒饭、芥菜虾仁、芥菜拌粉条、芥菜鹌鹑蛋等，风味鲜美，口感绵软醇厚，营养丰富，吸引消费者目光，使您可以足不出户在家中即可体味到美食的浓郁香气。
第五，芥菜汤的美容功效：芥菜含有丰富的膳食纤维、维生素B1、B2以及卵磷脂、铜、镁、钙、磷等人体必需的元素，既能够养生又能够美容，芥菜汤更是一道减肥佳肴，能够助正常代谢脂肪，清除体内的毒素，起到杀菌抗病的作用，还能够对身体的伤口有疗效，并能够滋润皮肤，让你肌肤水嫩光滑。
第六，总结：芥菜汤在那里都是衣锦还乡之佳肴，不仅能够味道鲜美，还有许多健康功效，受到了欢迎，成为当地游客必不可少的美食，能够让你在不出门就可以品尝到滋润美味的清爽，正宗的芥菜汤，满足您的口感要求，滋养你的身心。
如果觉得《芥菜汤 芥菜汤圆》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
