一、清炒山药
1.材料准备：山药、葱、姜、蒜。
2.先削皮去掉最外面一层的山药皮，然后把山药切成段，葱、姜、蒜剁碎备用。
3.在锅里倒入油，适量的放入葱、姜、蒜，爆香使香味发散。
4.把山药粒放入锅里，加入盐、鸡精、酱油、糖各少许，大火翻炒至山药熟透即可。
二、炝山药
1.材料准备：山药、葱、姜、蒜、豆豉、醋，少许高汤。
2.先削皮去掉最外面一层的山药皮，然后把山药切成段，葱、姜、蒜剁碎备用。
3.在锅里倒入油，适量的放入葱、姜、蒜，爆香使香味发散。
4.把山药粒放入其中，加入豆豉，翻炒后倒入少许醋及少许高汤，大火快速翻炒至山药熟透即可。
三、山药炒腊肉
1.材料准备：山药、火腿肠、葱、姜、蒜、豆豉、酱油、盐、糖。
2.先削皮去掉最外面一层的山药皮，然后把山药切成段，葱、姜、蒜剁碎备用，火腿肠切段备用。
3.在锅里倒入油，把葱、姜、蒜爆香，然后把火腿肠放入，翻炒至软化。
4.再把山药放入锅，加入适量的酱油、盐、糖、豆豉，全部一起翻炒至山药中变软。
四、小炒山药
1.材料准备：山药、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒。
2.先削皮去掉最外面一层的山药皮，然后把山药切成段，葱、姜、蒜剁碎备用，八角、桂皮放入拌炒干锅中，加入适量料酒。
3.把山药加入干锅中，翻炒至山药熟透，最后撒入少许芝麻点缀即可。
一、山药炒肉片
1.准备需要的食材：山药300克、猪里脊肉150克、花椒粒、八角粒、葱末、姜末、白糖、淀粉。
2.将猪里脊肉洗净，切成肉片，加入料酒、蚝油、胡椒粉、盐，拌和腌制10分钟。
3.将山药洗净，切成0.5厘米厚的片，备用。
4.热油，放入花椒粒、八角粒炒香，倒入肉片，翻炒3-5分钟，留少许油。
5.倒入葱末、姜末，炒出香味。
6.倒入山药，与肉片充分翻炒，均匀淋上料酒、蚝油、盐、白糖，加入少量的水，以中小火烧至山药熟透，最后加入淀粉勾芡即可。
二、清蒸山药
1.准备需要的食材：山药300克、白胡椒粒、白芝麻、姜丝、盐、糖、淀粉、料酒。
2.把山药洗净，去皮，切成一厘米宽的条状。
3.热锅，放入山药，做熟捞出备用。
4.把熟的山药拌入料酒、白胡椒粒、白芝麻、淀粉、盐、糖，待用。
5.烧开水，放入山药拌料汁，将熟的山药倒入锅内，轻轻搅拌，让汤汁煮开。
6.把山药倒入碗内，淋上姜丝汁调味，即可上桌食用。
三、山药粥
1.准备需要的食材：粳米200克、山药300克、绿豆50克、白糖适量。
2.山药洗净，去皮，切成细碎；绿豆用温水浸泡2-3个小时后，控净水分备用；粳米用温水适当浸泡。
3.锅内放入适量的水、山药和绿豆，大火煮开后，转小火熬煮半小时左右。
4.把粳米放入煮好的山药汤中，加入白糖，锅盖紧闭，小火熬煮粥20-30分钟，即可关火上桌食用。
一、山药炒蛋
1．准备食材：山药（切薄片）、鸡蛋、葱（切花）、姜（切末）、蒜（切末）、花椒（切碎）、胡椒粉、鸡精、淀粉，熟油
2．首先，将山药布散入温开水中，浸泡几分钟，等待软化后，捞出沥干水份
3．锅中放入适量的油，油烧至7成热，加入姜、蒜、葱花、花椒碎，迅速爆香
4．将浸泡后的山药，快速放入锅中，用铲子将其翻炒均匀，炒至八成熟
5．鸡蛋打入锅中，与山药勾搅均匀，同时加入胡椒粉、鸡精，继续翻炒
6．淋入适量的淀粉，使山药的汁水变稠，用大火翻炒，至菜色金黄，即可出锅
二、山药烧肉
1．准备食材：山药（切薄片）、五花肉（切小丁）、腊肉（切小丁）、葱（切节）、蒜（切小丁）、黄豆芽（洗净）、芝麻油、芹菜（切丝）、十三香、料酒、酱油、生抽、醋、熟油
2．将山药布散入温开水中，浸泡几分钟，等待软化后，捞出沥干水份
3．锅中放入适量的油，油烧至6成热，加入葱节、蒜块、腊肉、炸至香味释放出来，锅中淋入醋、料酒，快速翻炒
4．加入老抽，芝麻油，十三香，酱油，勾芡，快速翻炒均匀，再加入芹菜，黄豆芽，将山药放入，继续快速翻炒至山药断生
5．将炒好的山药与肉系低温转至熄火，即可出锅
三、山药焖烧鸡
1．准备食材：山药（切滚刀）、去骨小鸡翅膀（切块）、姜（切片）、葱（切节）、蒜（切片）、洋葱（切碎）、辣椒（切碎）、酱油、料酒、醋、淀粉、生抽、蚝油、熟油
2．将山药布散入温开水中，浸泡几分钟，等待软化后，捞出沥干水份
3．锅中放入油，加入姜片、蒜片、葱节，爆香，加入洋葱碎、辣椒粒，入味
4．将准备好的小鸡块放入，煸炒至表面金黄，加入料酒、蚝油、酱油、生抽、醋同时快速翻炒成汁
5．加入浸泡后的山药，小火慢焖，淋入淀粉调节汁的稠度，看菜汤的汁透度，即可放入适量的盐出锅即可
以上就是“山药的做法大全家常菜”，只要多加创意，还可以结合更多食材，做出更多口味美味美食。
一、山药炒土豆丝
1.准备好所需材料：山药500克、土豆200克、葱、姜片各适量。
2.将山药洗净，切成丝。
3.土豆洗净，擦干水分后，切成丝备用。
4.葱{姜}切碎。
5.锅内放油，烧至六成热时，放入山药丝炒至金黄色，加入少许盐继续炒至山药丝变软透明。
6.把土豆丝和入锅，加少许盐，快速翻炒。
7.锅中放入葱{姜}，快速翻炒均匀后，关火，装盘即可。
二、山药炒腐竹
1.准备好所需材料：山药500克、腐竹200克、葱、姜片各适量。
2.将山药洗净，切成丝。
3.腐竹洗净，滤水备用。
4.葱{姜}切碎。
5.锅内放油，烧至六成热时，放入山药丝炒至金黄色，加入少许盐继续炒至山药丝变软透明。
6.加入腐竹，加少许盐，快速翻炒。
7.锅中放入葱{姜}，快速翻炒均匀后，关火，装盘即可。
三、山药焖鱼
1.准备好所需材料：山药500克、鱼400克、葱、姜片各适量。
2.将山药洗净，切成细片铺底。
3.鱼洗净，切成大小适宜的块。
4.葱{姜}切碎。
5.锅中加入油烧热，放入葱{姜}，炒香后，把鱼放入，封住煮十分钟，加入少许料酒和老抽，翻炒均匀。
6.倒入山药片，封盖，再煮1至2分钟，关火，装盘即可。
四、山药拌丝瓜
1.准备好所需材料：山药500克、丝瓜200克、小米椒、蒜瓣各适量。
2.将山药洗净，切成丝。
3.丝瓜洗净，切成丝备用。
4.小米椒、蒜瓣切碎。
5.锅内放油，烧至六成热时，放入山药丝炒至金黄色，加入少许盐继续炒至山药丝变软透明。
6.把丝瓜和小米椒加入，翻炒均匀，加少许醋拌匀。
7.最后放入蒜瓣，快速拌匀后，关火，备用。
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