一、前期准备
1、选择新鲜蘑菇，仔细挑选，选择有水分的新鲜的蘑菇，注意肉质应该软硬适中。不能有明显的发霉，有分叉，划痕、发黄、发黑等缺陷尽量不要选择。
2、为了防止做蘑菇时营养流失，需要先用温开水泡蘑菇，以便有助于出汁和保持营养成分，泡蘑菇时通常2-3分钟就可以。
3、要让蘑菇吃起来比较鲜美和香，需要先用刀背把蘑菇切碎，把顶部切掉，除洗去泡汁，然后把蘑菇切成小丁，部分蘑菇可以用把的形状。
二、蘑菇的烹饪
1、将碎蘑菇放入炒锅中加一勺油，小火炒，保持蘑菇的水份尽量不要烧掉，增加一勺料酒一勺生抽，小火煸炒，加入适量的淀粉做成糊状，以此让蘑菇肉朗肥美。
2、炒蘑菇时，可以手抓蘑菇炒，也可以放点料酒，、生抽、老抽或者郫县豆瓣酱，可以改变蘑菇的口味，蘑菇炒好时撒少许花椒粉可以提升蘑菇的口感和色泽。
3、将蘑菇一起装入锅中，加一勺醋，一勺糖，加入葱姜片，大火翻炒，调入适量的盐，调料和酱油，直至蘑菇变的肥美为止即可取出。
三、服务
将蘑菇倒入碟中，量蒜苗，洋葱，榨菜，片糖，芝麻油拌入蘑菇中，撒上少许花椒和小葱，或者在蘑菇上放点香菜碎，撒少许香油、香醋，即可香喷喷地享受美味的蘑菇。
一、购买准备
1.选择新鲜蘑菇：购买口蘑时，需要选择新鲜的蘑菇，比如选择鲜美的外表、硬度较小和湿润的蘑菇，才能保证口蘑的质量及口感。
2.洗净干净：购买回家的蘑菇需要用清水洗净，将其中的土等杂质洗净，不宜放太久。
二、做法准备
1.选择调料：准备好调料，如葱姜蒜、醋、番茄酱、鸡精、鲜汁等，这样口蘑才能更美味可口。
2.家常菜调料：准备好家常菜调料，如辣椒酱、青椒、蒜头等，这样口蘑才会多一份惊喜。
三、烹饪做法
1.把蘑菇置沸水中：将新鲜干净的蘑菇放入沸水中大火烧开，烧至蘑菇肉变软，捞出沥干水分。
2.葱姜蒜的备料：将葱、姜、蒜切碎，备用，备料完成后，下锅炒香。
3.调料放入：将准备好的调料依次放入，如辣椒酱、青椒、蒜头、醋、番茄酱、鸡精等，翻炒均匀，加入蘑菇，翻炒后就完成了。
四、最后一步
1.调味：最后，调入适量的盐，翻炒几下，用酒将火力压小，即可将口蘑完美做出来，口感鲜美！
2.装盘：将口蘑装盘，可以加入食用油、芝麻等调味，美观大方，就完成了美味的口蘑。
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