1、黄焖鸡的做法：
①准备工具：一口深锅、一根铲子、一次性手套、抹布、切碎器、厨房刀、抹布；
②料理步骤：
（1）先将猪肉洗净切成小块，然后用抹布沾有蒜蓉的水备用；
（2）取一口深锅用锅热油，闷烧青葱花，蒜蓉，料酒，生抽，老抽，然后加入猪肉，水煮滚后放入加了调料汁，快炒；
（3）倒入鸡肉，放入料酒，味精，糖，盐，生抽，老抽，砂糖和清水，中火3分钟翻炒，充分收缩汤汁，鸡肉柔软熟透，放入洋葱末，大火快炒；
（4）最后将黄瓜细切，放入锅中少许油爆炒，加入炒黄焖鸡的锅汁，煮至黄瓜熟透，即可出锅装盆，淋点sesame oil香油便可。
2、最正宗的做法：
①准备工具：一口深锅、一根铲子、一次性手套、抹布、切碎器、厨房刀、抹布；
②料理步骤：
（1）先将红辣椒斩起来，榨成椒浆，拌上少量的料酒；
（2）取一口深锅放入椒浆，放入料酒，老抽，生抽，糖，醋，味精，酱油，放入少量水，放入洋葱，草果末；
（3）再把准备好的鸡肉放入汤中，浸泡10分钟，放入胡萝卜芹菜，大火烧开，快速翻炒；
一、准备材料
1.鸡肉：选用大黄鸡，用料面、盐、糖、葱、姜及酱油腌制。
2.蔬菜：大葱、蒜、木耳、胡萝卜、黄瓜、土豆，及其他菜料按个人喜好加入。
3.甜面酱：可以选择正宗的甜面酱或自制的，用料：酱油、白糖、水淀粉等。
二、制作步骤
1.热锅，加入色拉油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的鸡肉，大火翻炒出色泽。
2.加入甜面酱，煸炒至汁稠，再放入所有蔬菜继续煸炒，加入盐、料酒、白糖调味。
3.加入适量水，开小火慢煮，至汤汁变稠时即可出锅。
三、小窍门
1.炒菜时，需要用快火，将鸡块及蔬菜煸炒出香味，使菜肴更美味。
2.腌制鸡肉时，可以用白醋对鸡胸肉做浸泡，使肉更加的有弹性及香味。
四、烹饪完美技巧
1.煸炒时可以使用油盐水，将鸡块用混合液浸泡后再炒，此时可以使肉更美味。
2.加入甜面酱时，一定要小火用勺子充分拌匀，避免出现黏糊情况。
3.煮熟黄焖鸡后，可以加入少许玉米淀粉或者果汁调味，使其口感丝滑更美味。
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