一、清蒸大闸蟹介绍
清蒸大闸蟹是一种美味可口的中国传统名菜，由一种叫“大闸蟹”的大型螃蟹烹制而成。它取材新鲜，烹饪技艺精湛，采用清水蒸熟技术，使蟹肉的滋味和鲜味因水制渗透而更加鲜美。清蒸大闸蟹已经在全国各地流行，并得到了消费者的高度赞叹，被称为“中国十大名菜”之一。
二、清蒸大闸蟹的来源
清蒸大闸蟹原产于江苏省南通市连云港市的江海之滨，素有“蟹都”之称。位于江海结合部，气候温暖湿润，每当夏季，蟹虾便大量涌上滩，蟹身上渗出的“黄精”更是尤其可口，因此大闸蟹更是地理环境的珍品，深受食客喜爱。
三、清蒸大闸蟹做法
清蒸大闸蟹的制作过程比较繁琐，首先以清水洗去沙污，然后整体汆烫使蟹肉完全发热熟透，同时使蟹衣由紫转红，然后把蟹放入蒸锅中放入蒸汽，最后用料汁表面再淋上酱汁，并加葱姜蒜末即可陈制蒸蟹上席，诱人又色香味俱全。
四、清蒸大闸蟹的特点
清蒸大闸蟹具有肉质鲜嫩饱满，营养丰富，营养价值很高。它的肉质细嫩，味道香甜，口感润滑，口口爽口，入口即化，当中还夹有一丝咸鲜，既温和又刺激，使放入口中的滋味立即活灵活现，令人回味无穷。
五、清蒸大闸蟹的食疗作用
清蒸大闸蟹具有多种食疗效果，比如补虚劳，健脾养胃，保护肝脏，清热去湿等。还可以用于治疗妇女体内新陈代谢出现的不调，对老年人补充水分，提高免疫力有很好效果，对糖尿病患者也有显著疗效。
清蒸大闸蟹是江苏省南通地区的特色传统菜，有“山水之间，鱼米之乡”和“江浙大蟹八百年”之称。
1、清蒸大闸蟹——南通地区的特色传统菜。大闸蟹原产于江苏省南通地区，是沿江和沿海地区最有特色的代表性传统菜肴之一。江浙大蟹是江苏省南通地区的特色风味，以其独特的烹饪方法和独特的口感而闻名，被评为中华美食博览会的金牌菜肴。
2、它的历史可以追溯到八百多年以前，它的出现和江浙大蟹关系密切。宋朝时期，南通大闸蟹就在当时的大闸城内卖出，受到南通当地居民的喜爱，也广受帝王们的赞赏。宋朝时期，南通大闸蟹主要以江南居民的用餐方式烹饪，做成清蒸大闸蟹，风味独特，令人垂涎。
3、清蒸大闸蟹的制作方法也极为简单，以新鲜的江浙大蟹为原料，将已从蒸锅里捞上来的大蟹，以非凡的刀法将爪子、腹壳、棱鳃全部剥下，取出一整只摆盘的大蟹，然后将它放入蒸锅内，完全湿润并保持原来的形状，让大闸蟹滋润、鲜嫩，散发着浓郁的蒸味，即使没加点其他任何佐料，只要清蒸好，也是一道滋味鲜美的美味佳肴。
4、南通江浙大蟹以清蒸大闸蟹而闻名，也是江浙池塘大蟹中最有名的一种，被称为“江浙大蟹八百年”，也是一种传统的、有悠久历史的佳肴，在江苏省南通地区尤其受到民众的喜爱。
5、由于江浙大蟹是江苏省南通地区的地方特色，所以南通大闸蟹的烹饪方式和风味也与其他类似的江浙淡水蟹不同，以其独特的烹饪方式和独特的口感而闻名。风味绝佳，口感超乎寻常，令人回味无穷，也为江苏古城添彩，大家可以尝试在南通现就就餐品尝一尝清蒸大闸蟹这种独特的江浙初味。
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