一、用料
1、猪肉片300克、葱50克、姜20克、蒜20克、辣椒60克
2、淀粉15克、盐3克、料酒3克、生抽2克、白糖2克
3、鸡蛋2只、油60克
二、配料处理
1、将猪肉片切成肉丝状，加入淀粉、盐、料酒、生抽和白糖腌制半小时备用；
2、葱姜蒜切碎，辣椒切小段备用；
3、将鸡蛋打入碗中加入少许盐搅拌均匀；
三、开始烹饪
1、锅中加入油，油热时将肉丝下锅煸炒，加入一勺水继续炒，肉丝变色后放入葱姜蒜继续炒；
2、在锅内加入辣椒和鸡蛋液，大火翻炒，炒至肉丝颜色均匀；
3、切断火，将辣椒炒肉丝出锅装盘，即可享用。
四、注意事项
1、肉丝腌制时间要适当，太久会腥味太浓，太短会腌制不死；
2、放入辣椒和鸡蛋液时一定要大火翻炒，否则肉丝会焦糊；
3、不要熬煮太久，否则肉丝会变得硬糊糊的。
一、准备食材
1. 选取猪里脊肉500克；
2. 一个辣椒；
3. 一斤白菜；
4. 适量洋葱；
5. 少许盐、糖、姜和葱。
二、切肉准备
1. 将猪里脊肉切成肉丝；
2. 将辣椒切小段；
3. 将洋葱切成片；
4. 将白菜切段备用。
三、炒肉丝
1. 利用热油烧热里锅；
2. 将肉丝放入锅内；
3. 加入少许盐与糖；
4. 开大火翻炒肉丝至肉色变化时，加入少许姜和葱；
5. 烹饪20分钟左右，直至肉色亮红时停火。
四、炒白菜
1. 将剩下热油重新烧热；
2. 将洋葱和白菜片放入锅内；
3. 加入少许盐翻炒；
4. 烹饪5分钟左右，直至白菜片变软。
五、把炒好的肉丝和白菜混在一起
1. 将炒好的肉丝与白菜混在一起；
2. 翻炒3分钟；
3. 最后加入辣椒段，继续翻炒3分钟，加入少许老抽，翻炒至肉丝和白菜片搅拌均匀即可。
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