一、用料
1、猪肉片300克、葱50克、姜20克、蒜20克、辣椒60克
2、淀粉15克、盐3克、料酒3克、生抽2克、白糖2克
3、鸡蛋2只、油60克
二、配料处理
1、将猪肉片切成肉丝状,加入淀粉、盐、料酒、生抽和白糖腌制半小时备用;
2、葱姜蒜切碎,辣椒切小段备用;
3、将鸡蛋打入碗中加入少许盐搅拌均匀;
三、开始烹饪
1、锅中加入油,油热时将肉丝下锅煸炒,加入一勺水继续炒,肉丝变色后放入葱姜蒜继续炒;
2、在锅内加入辣椒和鸡蛋液,大火翻炒,炒至肉丝颜色均匀;
3、切断火,将辣椒炒肉丝出锅装盘,即可享用。
四、注意事项
1、肉丝腌制时间要适当,太久会腥味太浓,太短会腌制不死;
2、放入辣椒和鸡蛋液时一定要大火翻炒,否则肉丝会焦糊;
3、不要熬煮太久,否则肉丝会变得硬糊糊的。
一、准备食材
1. 选取猪里脊肉500克;
2. 一个辣椒;
3. 一斤白菜;
4. 适量洋葱;
5. 少许盐、糖、姜和葱。
二、切肉准备
1. 将猪里脊肉切成肉丝;
2. 将辣椒切小段;
3. 将洋葱切成片;
4. 将白菜切段备用。
三、炒肉丝
1. 利用热油烧热里锅;
2. 将肉丝放入锅内;
3. 加入少许盐与糖;
4. 开大火翻炒肉丝至肉色变化时,加入少许姜和葱;
5. 烹饪20分钟左右,直至肉色亮红时停火。
四、炒白菜
1. 将剩下热油重新烧热;
2. 将洋葱和白菜片放入锅内;
3. 加入少许盐翻炒;
4. 烹饪5分钟左右,直至白菜片变软。
五、把炒好的肉丝和白菜混在一起
1. 将炒好的肉丝与白菜混在一起;
2. 翻炒3分钟;
3. 最后加入辣椒段,继续翻炒3分钟,加入少许老抽,翻炒至肉丝和白菜片搅拌均匀即可。
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